杭州知了多到成災 吃知了有哪些好處

7月21日，杭州西湖邊，50多位市民跟着高手大媽捉知了。因爲知了氾濫，禍害了不少綠植，杭州市綠化管理站徵集市民和高手一起捉知了、吃知了。請來的這位高手是麗水的金嬸嬸，60歲，據說她一小時最多可捉三四百之知了。在現場，金嬸嬸還傳授抓知了祕訣：1、手一定要穩；2、要黏知了的翅膀；3、柳樹、楓楊樹上的知了最多；4、太陽最大的時候知了最多。

知了的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成爲時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其爲當今食品中蛋白王。

知了猴最好吃的是背部，全是條狀的瘦肉;腹部比較膩，圓錐狀的殼裏面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。但知了猴一般是整隻煎的，也就不好挑肥揀瘦。知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴雖然味美，但破壞了其本身所含的營養，不妨在外面裹一層天婦羅粉，然後在油鍋裏過一下就撈出來，裏面的肉很嫩，營養基本上沒被破壞。

知了蛻富含有殼素、異黃質蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

吃知了的好處

知了猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了猴營養豐富，味道好，成爲時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其爲當今食品中蛋白王。蚱蟬老熟若蟲變化爲成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥。

蟬蛻作爲傳統中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，爲藥膳上品。