夏天是吃海鮮的好時候，皮皮蝦、蟶子、海螺、螃蟹、蝦。..。..都是誘人的美食。近日，網友爆料自己在海鮮市場買的蟶子一煮全是水，問了做海鮮的朋友，才發現了其中的黑幕：低鹽度水浸泡可增重。
5月28日，記者在盒馬武漢店做了一組長達七個小時的現場測試，結果顯示：採用9‰低鹽度水浸泡七小時之後的蟶子和鮑魚分別比浸泡前增重29%和34%。
低鹽浸泡海鮮會“虛胖”
網友在微博上曬出的圖片，放置在只有標準鹽度（標準鹽度爲18‰）一半的水裏（9‰低鹽度水），2064克的蟶子幾個小時就增重到2854克。
而昨天中午，記者在武漢盒馬首義店現場測試採用9‰低鹽度水浸泡七小時之後的蟶子和鮑魚分別比浸泡前增重29%和34%。
盒馬武漢海鮮採購負責人袁亮介紹，這一現象就是滲透原理。海水中的生物生活在高濃度的海水中，細胞鹽度較高。降低鹽度或換成淡水時，外界鹽度低於細胞鹽度時，細胞會吸水，海鮮重量因而增加。海鮮養殖在低鹽度水中的時間越長，重量會逐漸增加，口感也會變得乾柴、無味，而且比正常海鮮更容易死亡。
一般情況下，泡在與海水鹽度相當的正常18‰鹽度水環境的海鮮會將體內的泥沙和污物慢慢排出，消費者拿回家中還可以活好幾天。泡在9‰鹽度水環境中的海鮮就好像被霧霾籠罩一樣呼吸困難拼命吸水，活力降低，死亡率高，消費者拿回家之後半天就不行了。
如何選購魚蝦蝦
蟹：挑選活蟹都應該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實的：殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實的，如果碰到腹部發黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結實。
質量好的鮮魚：眼睛光亮透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實、不膨脹，肉質堅實有彈性，指壓後凹陷立即恢復：肛門凹陷。
不新鮮的魚：魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色灰暗污穢，魚體鬆軟，肉骨分離，魚刺外露，有異味，肌肉鬆軟，彈性差或沒有彈性：腹部膨脹，肛門突出等。蝦類
質量好的對蝦：頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性，蝦體兩側和腹面爲白色，背面爲青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤。
次品蝦：頭、體連接鬆懈，殼、肉分離，蝦體軟而失去彈性，體色變黃（雄蝦變深黃色）並失去光澤，蝦身節間出現黑箍，但仍可以食用。
質量嚴重不佳的蝦：掉頭，體軟如泥，外殼脫落，體色黑紫，這類蝦的營養價值下降較多，如果是在不潔環境下長時間存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。蟹類
在選購蟹類產品時，首先以活蟹爲佳，在受到季節等影響沒有活蟹供選時，以下面的標準來辨別。
質量好的海蟹：背面爲青色，腹面爲白色並有光澤：蟹腿、螯均挺而硬並與身體連接牢固，提起有重實感。
次品海蟹：背面呈青灰色，腹面爲灰色：用手拿時感到輕飄，胸甲兩側感到殼內不實：蟹腿、螯均鬆且一碰即掉。
質量嚴重不佳的海蟹：背面發白或微黃，腹面變黑：頭胸甲兩側空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落。
