雞蛋是我們常吃的食物，很多人每天都必吃。雞蛋的營養價值十分的豐富，但是也要當心買到二噁英超標的雞蛋。
臺灣雞蛋二噁英含量超標風波延燒
臺灣雞蛋中二噁英（Dioxin，臺灣稱“戴奧辛”）含量超標風波持續延燒。臺“衛福部”24日公佈最新進展，截至當天中午12時，已預防性下架雞蛋約7744公斤。
“衛福部”發佈的新聞稿稱，“食藥署”4月18日晚間接到成功大學有關雞蛋檢驗報告後，立即啓動稽查調查雞蛋來源，分別到苗栗及彰化進行調查；19日確認駿億、財源、鴻彰三家蛋場疑似爲涉案雞蛋的供貨商。
新聞稿透露，有關部門21日啓動聯合調查，要求地方衛生局展開稽查並進行預防性下架措施。截至24日中午12時，衛生單位累計出動188人次，清查778家次，預防性下架雞蛋約7744公斤。
什麼是二噁英
二噁英，又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質，二噁英實際上是二噁英類（Dioxins）一個簡稱，它指的並不是一種單一物質，而是結構和性質都很相似的包含衆多同類物或異構體的兩大類有機化合物。二噁英包括210種化合物，這類物質非常穩定，熔點較高，極難溶於水，可以溶於大部分有機溶劑，是無色無味的脂溶性物質，所以非常容易在生物體內積累，對人體危害嚴重。
二噁英超標的危害
1.急性毒性
二噁英急性中毒可致人和動物死亡。在1968年，日本曾發生多環芳烴污染米糖油事件，造成幾十萬只雞和16人死亡。二噁英的這種致死作用在中毒幾周後才表現出來，不象其他毒物在幾小時或幾天內就能表現出來，故稱延遲性致死作用。
2.免疫系統的影響
二噁英可以同時抑制體液免疫和細胞免疫。對二噁英最爲敏感的是殺傷性T淋巴細胞，在0.04μg/kg體重的劑量下可引起持續抑制反應。二噁英亦可長期抑制輔助性T細胞功能，對骨髓、胸腺、肝臟、肺臟中的淋巴幹細胞、NK細胞都有毒性作用。二噁英可直接抑制B細胞，使初次、再次免疫應答的反應性降低，使抗體（IgE、IgG）產量下降。
3.對生殖系統有不良影響
對男性，二噁英可使雄性性激素水平下降，精子數目減少，致睾丸、附睾的畸形，降低性功能。一項調查顯示，在接觸2，3，7，8-TCDD的男性工人中，，血清睾酮水平與血清2，3，7，8-TCDD水平呈負相關，顯示二噁英具有抗雄激素作用。據報道30年前的接觸仍然使目前的接觸人員的精子數下降50％。
對女性，二噁英可使流產率上升，受孕率降低，子宮重量減輕，子宮內膜異位甚至不育。在美國，婦女子宮內膜異位症發病率上升，可能與二噁英飲食暴露有關
4.皮膚粘膜損害
二噁英可以改變皮脂分泌，使皮膚增生，過度角化，發生氯痤瘡，並使皮膚、粘膜、牙齦、甲牀等處色素沉着。 氯痤瘡可合併囊腫、膿胞，累及面、頸、胸、背甚至四肢。毛囊過度角化之前常有紅斑、水腫，有時有光過敏。
皮損常持續多年，癒合時常留有疤痕。
5.致癌
二噁英是一種極強的促癌劑。它可以引起多系統多部位的惡性腫瘤。2，3，7，8-TCDD對小鼠、大鼠、倉鼠、田鼠進行19次染毒試驗，致癌性均爲陽性結果。越南戰爭期間，爲戰爭的需要，美國在越南噴灑下大量含有二噁英的2，4-D和2，4，5-T（又稱橙色製劑）。戰後一項調查顯示當年接觸橙色製劑的美國士兵，惡性腫瘤發病率爲4.95％，是對照組（2.23％）的2倍。
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