膠水牛排是最近爆出的人造食品，不少喜歡吃牛排的人都感到十分的震驚，也知道了爲何有些牛排上百元，有些只要二三十元就能夠吃到。近日，媒體有關牛排安全的報道再次引發了消費者對食品安全的關注。那麼究竟膠水牛排能吃嗎？一起來看看人造食品的假食品還有哪些？如何鑑別？
膠水牛排可以吃嗎？
膠水牛排引爭議 添加劑協會：卡拉膠等添加劑可以使用
上海電視臺新聞綜合頻道在節目中播出，市場中出售的牛排，其實是用碎牛肉和食品添加劑拼接而成，並在視頻中進行了實驗演示，通過使用卡拉膠、TG酶對碎肉塊進行塗抹，並對塗抹過的肉進行困壓、冷凍，最終形成完整的牛排。
該節目的播出，迅速引發了媒體的廣泛關注，並有多家媒體進行了跟進報道。
添加劑協會：卡拉膠等添加劑可以使用
對於該節目報道，上海市食品添加劑和配料行業協會於16日向上海電視臺新聞綜合頻道發出聲明，指出， 根據國家最新頒佈的國標《GB2760-2014》附錄A1規定的卡拉膠適用範圍八大類中沒有肉製品這一類，但是國標還有附錄表A2，指出卡拉膠可以在各類食品中按照生產需要適量使用，因此可以在肉裏使用。
此外，我國對食品添加劑都是通過食品安全評估證明安全對人體健康無害才允許使用的，並嚴格規定了使用範圍和劑量。卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解後能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物，可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成爲益生菌的能量源，有益於人體的腸道健康。
該聲明還指出，該節目報道影響了卡拉膠、TG酶甚至食品添加劑行業和食品工業產業鏈的發展。
人造食品還有哪些？
（1）假雞蛋
蛋殼是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣做的，蛋清的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃則主要由色素和樹脂製成。
如何鑑別：
一、從外觀上看：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些。。
二、從氣味上看：真雞蛋會有隱隱的腥味。
三、從聲音上看：輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
四、從打碎後的形狀來看：假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。
（2）假豆腐
是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。
如何鑑別：
一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。假豆腐異常發白，且無光澤；也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
二摸：假豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。假豆腐是用大豆分離蛋白製成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。
（3）假醬油
用頭髮經過強酸水解之後，會生成醬油中必備的氨基酸。用工業用氫氧化鈉調和這種氨基酸，再加入鹽、紅糖、增稠劑、香精等添加劑，就製成了能致病的毛髮水醬油。
如何鑑別：
一看外包裝。正品商標整齊、清晰，凹凸感強。
二看瓶蓋。正品瓶蓋光滑，形狀規整，不扎手。
三看防僞標誌。
四看顏色。正品醬油是用植物性蛋白質和澱粉質經發酵製成，因此具有鮮豔光澤的紅褐色，聞起來有股濃厚的醬香味。
（4）假羊肉卷
羊肉卷生產地方不同，但是手段卻驚人相似，都是使用鴨肉、豬肉或混合其他的碎肉。更甚者用貂肉、病死羊肉加入一定比例的香精、羊油和保水劑製成。
如何鑑別：
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白的，紅是紅的，一塊一塊的；
3、解凍分辨
假羊肉卷解凍後紅肉和白肉分離，斷開的很整齊。
4、涮燙
假羊肉入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。煮熟後吃到嘴裏會比較硬。
5、價格
羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。
（5）假牛肉
雞肉、豬肉加入一種名爲牛肉膏的添加劑，經過醃製後，就變成了牛肉。豬肉經牛肉膏醃製和烹煮後，味道、外形與牛肉極其相似，在未提醒情況下，普通人很難分清。
如何鑑別：
可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑑別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散；食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
（6）假紅酒
假紅酒主要由甜蜜素、亞硫酸、果汁增稠劑、葡萄色素、食用香精、焦糖色素、檸檬酸、蛋白糖這八種化學原料勾兌而成。
如何鑑別：
取半塊口鹼用刀磨成粉末，均勻撒入製作出的葡萄酒和真的葡萄酒中。攪拌均勻後，真的葡萄酒很快變成了藍黑色；使用葡萄汁勾兌出的葡萄酒顏色也變成了藍黑色，但顏色不如真的葡萄酒濃重；而使用色素等添加劑勾兌出的葡萄酒顏色完全沒有改變，還是暗沉的紫紅色。
