醋是一種食藥兩用的藥材，作爲食材它是一種很好的調味品；作爲藥材它可以治病救人。那麼吃醋有什麼好處呢？
“天天吃醋，年年無災”，這條民諺說的是醋對人類健康的好處。醋被人們運用，首先反映在生活上。炒菜時加醋，可以保護蔬菜中維生素免受破壞；做魚時加醋，可以消除腥味；吃油膩食物時加醋，使人有利口之感。春冬用醋薰房，可預防感冒；夏秋用醋加白糖制酸梅湯，可以生津止渴。
醋作爲藥用，一是在健身防病上，二是在對疾病的治療上。經常食醋能使人的胃液增加，食慾增強，消化加速，從而提高機體的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以預防腸道傳染病的發生。醋還有降低血壓和膽固醇的作用，對急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果。《本草備要》中說醋有“酸溫散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛、產後血暈、痰癖、黃疸癰腫、口舌生瘡、損傷積血、谷魚菜蕈諸蟲毒”功能，已經被人們的生活、醫療實踐和科學分析逐步證實。
吃醋的好處
1、吃醋能刺激食慾
悶熱讓人們的食慾大減，但吃一些清涼而酸性的料理，卻可以改變食慾不佳的情況。最簡單的調味方法就是，用醋、油、沙拉醬或醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等等。如果在飯前吃些小菜，對開胃非常有好處。醫學專家指出，醋在調節食慾方面有一定的作用，尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，效果更爲明顯。適量吃一些醋，可以改變老年人厭食、少食的情況，並提高食慾。另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。
2、去熱
醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，所以醋能夠斂瘡，咽喉長瘡了以後，它能夠收斂瘡口，加快傷口恢復。
3、去魚蟹毒
醋還有一個作用，我們所有人都在用，就是做魚的時候，一定要放醋，大多數人認爲做魚時放醋是爲了去腥味，但是從醫學的角度來講，它能夠去魚蟹之毒。
4、養顏護膚
陳醋作爲食療美容的常客，吃的效果自然就不必多說了，其實除了吃以外，如果大家在洗手後塗上一層醋，敷一段時間在洗掉，可以增進手的美白和細嫩效果。
5、醋能預防高血壓
對老百姓來說，少用鹽多吃醋是傳統的養生之道。但對那些經常在外面吃加工食品的現代人來說，每天攝取的鹽量已經超出了6克的需求。如果適當注意一下這種不良飲食習慣，用醋來充當調味品，減少鹽的攝取量，對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的危險。
6、醋能殺菌
醋能在不到一小時內，殺死大部分的細菌，因此每次出現流感之類的傳染病，許多人都會在家裏薰醋，消毒空氣裏的病菌。
吃醋好處多多，但不適所有人都可以吃醋。以下幾種人不適合吃醋。
1、胃酸多的人不宜吃
吃醋了以後，胃酸就更多了，胃酸多了會反流，會把食道的黏膜灼傷，出現慢性咽喉炎。
2、醋是收斂的
它對於活血化瘀、利水祛溼的藥物是有制約作用的。如果你正好是在吃茯苓、丹蔘，就不要去吃醋。
3、骨質疏鬆的人不要多吃醋
醋容易加重骨質疏鬆，所以骨折的人正在癒合的時候，也不要多吃醋。
