豬肉是我們最爲常見的食物，幾乎每天都會吃到豬肉。不過，你吃到的豬肉就是安全的嗎？市面上有不少商人爲了牟取利益，非法加工病死豬肉。下面就教你如何識別病死豬肉。
近日福清市人民法院審結了一起由公安部2015年“利劍”行動第三批掛牌督辦的王某、徐某、陳某、朱某、任某、徐甲生產、銷售不符合安全標準的食品案件。
2015年1月，徐某、王某共同策劃收購病死豬肉加工成臘腸、臘肉銷售到市場上供人食用，從中非法牟取利益。
2015年4月，徐某、王某租賃福州市倉山區蓋山鎮某房屋作爲臘腸、臘肉加工窩點，併到福清市城頭鎮向陳某、朱某購買病死豬肉，然後運回上述窩點加工成臘腸、臘肉，銷售到市場上供人食用。
2015年8月，徐某、王某先後僱傭任某、徐甲到該窩點，參與將病死豬肉放入攪拌機攪拌後，進行絞碎、醃製、灌腸、燻烤等一系列加工程序並製成臘腸、臘肉。
截至2015年9月15日，徐某、王某將病死豬肉製成的臘腸、臘肉拿到市場上進行銷售，從中非法獲利共計人民幣1.1萬餘元，任某賺取工資人民幣2500元。陳某、朱某明知徐某、王某購買病死豬肉用於加工成食品後供人食用，仍然從福清市城頭鎮、長樂市松下鎮一帶養豬場撿回病死豬並進行屠宰，然後在福清市城頭鎮巖兜村設置的屠宰窩點內將屠宰後的病死豬肉，以每斤人民幣1.5元左右的價格賣給徐某、王某，從中非法獲利共計人民幣2萬餘元。
2015年9月15日17時許，王某、徐某再次駕駛麪包車到福清市城頭鎮巖兜村向陳某、朱某購買病死豬肉時被福清市公安局抓獲，公安民警從現場查扣到病死豬肉920公斤及作案工具藍色五菱牌面包車1輛、無牌正三輪摩托車1輛、鐵鍬1把、推車1輛、磅稱1臺等。
當晚，公安民警又在福州市倉山區蓋山鎮吳鳳村一民宅的臘腸加工窩點內抓獲任某、徐某，並當場查扣到病死豬肉430公斤、臘腸2斤及作案工具銀灰色麪包車1輛、多用絞肉切機1臺、攪拌機1臺、冰櫃3臺、電子檯秤1臺等。經福州市產品質量檢驗所檢驗，現場查扣的病死豬肉檢出圓環病毒2型。
食用病死豬肉有害健康，那麼如何辨別病死豬肉呢？
五招識別病死豬肉
看錶皮：健康豬肉表皮無任何斑痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
聞氣味：新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味。變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
看彈性：新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質豬肉失去原有彈性出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉：識別病死豬肉可以看肌肉。健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出。病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
