知了，營養高，味道香，這兩年夏天，它成了一道時髦的“野味”。但在寧波，卻鮮有餐館能品嚐到，這可饞壞了寧波的吃貨們，有人爲此專門託親友從外地捎帶些回來嚐鮮，比如鄞州區市民小張。
前兩天，他和幾位朋友約好一起品嚐這餐桌尤物，沒想到，知了還沒吃幾個，小張就被送到了浙江大學明州醫院醫院——出紅疹、嘔吐、胸悶，他過敏了。
吃了6只知了 小夥子差點送了命
小張今年30多歲，胖乎乎的，愛吃美食。
他早就聽說知了如果煎炸一下，十分美味，但寧波尋覓不到，工作忙又沒空遠行，每次想到，就饞得他流口水。
前些天，一位朋友從外地回來，知道他一直惦記，特意帶了一包油炸知了，外酥裏嫩。小張高興極了，當天晚上，叫了幾個朋友一起來分享。
知了已經處理過了，一口下去，精瘦的肉，香噴噴的。幾個人邊吃邊聊，大約二十分鐘，有6只知了進了小張的肚子。
吃得高興的小張覺得有點不對勁，他臉上突然出現紅疹，接着噁心、嘔吐，還伴有頭暈、胸悶。
幾個朋友嚇壞了，會不會食物中毒了?大家趕緊把小張送到了明州醫院急診，剛到醫院，小張就昏迷了。
醫生檢查發現，他血壓下降、脈搏微弱，大小便失禁、全身浮腫，喉嚨也出現了水腫，隨時有窒息的可能，整體情況十分危急。
急診科醫生現場診斷，小張是蛋白質過敏性休克，立即對他進行了抗過敏治療，幸運的是因爲就診及時，半小時後，他的血壓心率逐漸恢復了正常。
知了蛋白質豐富 過敏體質的人真得小心
好好的小張，怎麼會突然出現蛋白質過敏性休克?
明州大學急診科醫生徐浩跟他溝通後瞭解到，之前小張就有海鮮過敏史。
徐浩說，知了的蛋白質含量十分豐富，被稱爲食品中的“蛋白王”，過敏性體質人羣將這些蛋白質攝入後，身體免疫系統可能會把它們當成入侵病原，便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，這種物質與食物結合，生成許多化學物質，隨後人體就會出現過敏反應，如皮膚紅腫、嘔吐腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘，嚴重的會出現浮腫、休克，甚至死亡。
常見的蛋白質過敏源，還有海鮮、大豆、雞蛋、牛奶等蛋白質豐富的食物，過敏常發生在過敏性體質人羣中，因爲每種食物中的蛋白質細分種類不一樣，所以過敏人羣會對其中一種或幾種過敏。
“這種過敏和攝取食物的量關係不大，就算攝入很少的量，也有引起嚴重過敏的風險，所以，一旦有某種食物過敏史，以後就要避免再接觸。”徐浩說，目前自然界中過敏源有上千種，暫時沒有過敏史的人羣也不能太過掉以輕心，有可能是因爲沒有接觸到過敏源，一旦出現食物過敏，要立即就診，千萬不能拖延耽擱。
一般過敏發生後，如果就診及時，經過醫生緊急治療，症狀消失的會較快，“葡萄籽、維C和鈣鎂片被稱爲‘過敏三劍客’,能糾正過敏症狀，過敏人羣可以多補充。”國家級營養師劉佳寧建議。
知了營養豐富，並且富含蛋白質，除此之外，知了還具有藥用價值。那麼知了還有哪些藥用價值呢?
知了的藥用價值
蚱蟬又叫知了，蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
蚱蟬老熟若蟲變化爲成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬蛻”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成爲時髦的美味佳餚，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽醃製後煎炸食用。
蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其爲當今食品中蛋白王。
其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂肪含量10-32%。
