隨着氣溫回暖，又到了黴變甘蔗中毒的高發時節。對此，煙臺市疾控中心專家提醒市民，黴變甘蔗的發生多由於長期貯存，受凍後化凍，在適宜溫度下，真菌繁殖。黴變甘蔗的瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕紅色，聞之有輕度黴變味，食之有黴酸酒糟味。
吃完黴變甘蔗夜裏發燒腹瀉
“本想吃根甘蔗解解渴，想不到一口甘蔗竟讓我中了毒。”小林說起自己的遭遇，感覺有些無奈。當天，小林回到家看到茶几上放着幾根媽媽在市場買的削好皮的甘蔗，就隨手拿了一塊。剛吃到嘴裏，他就感覺有些不對勁，有點苦，還有些酒糟味。可是當時他也沒有想太多，就把一根甘蔗吃進了肚子裏。
當天晚上準備睡覺時，他感覺有些發冷，夜裏就發燒了，而且還出現了腹瀉。小林說，自己平時壞肚子吃點消炎藥就沒事了。可是，當天他吃了消炎藥也不見效。“每隔幾個小時就要瀉一次，一夜拉了五六次。”
民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法
昨日，記者走訪了我市水果批發市場，一水果批發商告訴記者：“現在的甘蔗已經過了節氣，很多現在的甘蔗，一般都是儲存起來的，那些紅心的，一般都是儲存不當造成的。”市疾控中心專家表示，甘蔗發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫“節菱孢菌”的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。
市民食用黴變的甘蔗多在食後15分鐘-8小時內發病，亦有長至48小時。最初症狀爲一時性的消化系統紊亂，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，隨後出現頭痛、頭昏和複視等神經系統症狀。輕者很快恢復，較重者胃腸道症狀加重，頻繁噁心、嘔吐，並可發生昏睡。重者可能出現抽搐症狀，甚至大小便失禁，直致昏迷。如果未得到及時有效的搶救，患者會因毒素侵犯中樞神經系統導致呼吸衰竭而死亡，也有可能留下後遺症導致終身殘疾。
所以民間纔會有“清明蔗，毒過蛇”的說法，雖然各人體質不同，有些人食用紅心甘蔗後中毒症狀較輕未能引起重視，還是建議不要心存僥倖，一旦發現紅心甘蔗還是丟棄爲好。
如何挑選甘蔗：挑選甘蔗要摸、看、聞
1.摸是摸甘蔗的軟硬度;看是看甘蔗的瓤部是否新鮮;聞就是鑑別甘蔗有無異味。
2.新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。黴變的甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味。
3.如果身邊有人不小心吃了黴變甘蔗導致中毒，應迅速就醫，儘快通過洗胃、灌腸等，將體內的毒物排除，並對症治療。
注意：有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，所以來歷不明的甘蔗汁最好不要買。
