腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。 因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。 因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀爲噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。 因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀爲全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
腐爛蔬菜
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體後，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
未醃透的鹹菜
蘿蔔、雪裏、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於溫度漸高，放鹽不足10%，醃製時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。 特別提示：但鹹菜醃製9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以後則安全無毒。
延伸閱讀：有毒生薑的危害有哪些？怎樣辨別有毒生薑？
毒生薑，是用硫磺熏製的生薑，外觀顏色比普通生薑嬌黃嫩脆，具有較強的毒性，如果經常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈等症狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。2013年5月4日，央視和國內外各大媒體曝光，山東濰坊峽山區生薑種植戶，在內銷的生薑種植時使用一種叫“神農丹”的劇毒農藥，但在外銷的生薑卻實行嚴格監管。
1、用硫磺熏製後的生薑具有較強的毒性，如果經常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈等症狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。
2、根據醫學專家介紹硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用後，輕度的會出現頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等症狀。
3、若長期食用，嚴重的會影響人的肝腎功能。更令人擔憂的是，這些商販薰生薑用的硫磺來路不明，其中可能含有雜質和重金屬，從而對人體健康構成更爲嚴重的威脅。
4、如果這種中毒是慢性的，只有身體內的這種毒素積累到一定程度以後纔會表現出症狀。其次，硫磺熏製食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定的刺激，如果經常食用這類食品，無疑是在食用慢性毒藥。
辨別方法：
一、聞：“毒生薑”表面會有一股刺鼻酸味。
二、看：正常的姜外表較幹，顏色發暗，“毒生薑”則水嫩且呈淺黃色，姜皮易剝落，裏外顏色差別較大。
三、嘗：將小塊生薑放在嘴裏品嚐，如果姜味不濃或味道有異，則可能是“毒生薑”。
一般的生薑在家中保存的時間較長，而“硫磺生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。如果消費者擔心食用到“毒生薑”，可以在食用前多用清水浸泡幾次，減少生薑表面的有害物質，或者給生薑去皮後再食用。
