漢堡王被指鹽值過高 攝鹽過多有什麼壞處

美國消費者權益組織公共利益科學中心（CSPI）近日發表聲明稱，連鎖餐廳的部分食品含鹽量過高，對人的心臟和大腦造成健康威脅，並會提高心臟病發作或患中風的風險。其中被點名的就包括漢堡王和DQ店內食品。

CSPI稱，紐約市衛生組織已經對此作出了行動，要求該市的連鎖餐廳在所有鈉含量過高的食品旁放置警示標籤。

警示過鹹漢堡王早餐拼盤鈉含量達3020毫克

CSPI聲明中列出涉及鈉含量超過2300毫克的品牌，其中Jer-sey Mike的芝士雞排（附大塊白麪包）鈉含量最高，達到7795毫克。而漢堡王的終極早餐拼盤和DQ的雞柳筐（四份裝）鈉含量達到3020毫克和2530毫克。

CSPI總裁邁克爾·雅各布森表示，有些食品的鈉含量甚至超過了4000毫克，幾乎相當於人兩天所需要攝入的鈉含量。對於此類鈉含量嚴重超標的食品，邁克爾希望在菜單上爲之附加兩個鹽瓶標籤以示警示。

聲明稱，紐約市衛生組織已經對此作出了行動，幫助消費者避免食用一些連鎖餐廳具有健康威脅的食品。其要求該市的連鎖餐廳，在所有鈉含量過高的食品旁放置警示標籤，如在菜單上的食品旁附加一個鹽瓶的標誌，以示此產品含鹽量較高，從而讓消費者食用籤進行再三考慮。

邁克爾稱，希望紐約此舉可以使得全國餐廳自主地降低食品中的含鹽量，並鼓勵全國的公共衛生組織要求餐廳在菜單上添加警示標籤。

“如今在全國領域內越來越難找到反脂肪餐館，連鎖餐廳的食品卡路里含量也越來越高，因此紐約此次的行動是很有益的。”邁克爾稱。

記者追訪油脂鹹類熟食多上榜鹽成致命成分

CSPI健康研究專家傑弗裏在接受《法制晚報》記者採訪時表示，美國醫學研究所其實早在2010年4月20日就發佈了一篇報告，呼籲美國食品和藥物管理侷限制食物裏鈉含量。根據美國疾病控制和預防中心的數據，美國人平均每天攝入 3400毫克鈉，是建議攝入量的兩倍，已嚴重超標。只有大約十分之一美國人符合每天一茶匙鹽的建議攝入標準。

傑弗裏表示，美國各大連鎖速食品牌餐廳含鹽超標的食品，涉及不少知名品牌，包括漢堡王、DQ等速食店。而涉及食品包括雞肉煙燻肉沙拉、炸雞塊雞翅、雞肉捲餅、肉球意粉、煙燻烤肉漢堡，這些多屬於煎、炸、烤等油脂鹹類熟食，除含卡路里含量非常高外，鈉含量也都遠遠超過了2500毫克。

傑弗裏對記者說：“鹽是在我們從食品裏吸收的最致命成分，大量攝入鈉會導致血壓上升、提高心臟病、中風、腎病的風險。當人均每日鈉攝入量控制到2500毫克時，每年死亡人數可減少15萬。在20年內，美國能夠節省醫療費用和其他費用15000億美元。”

專家建議消費者應把鹽看作“食品添加劑”

傑弗裏建議，除了標明鹽含量，在含鹽量高在食品包裝上，也應將警告標籤加以區分。世界衛生組織、美國農業部、美國衛生部許多健康和醫療機構都鼓勵消費者選擇含鈉量少的食物、鼓勵生產商在食品中少添加鹽。

而一些健康組織稱，在未來10年內，達到讓加工食品和餐廳食品減少50%的鈉含量的目標。

傑弗裏還告訴記者，CSPI目前應對高鹽問題建議的是，普及全民共識，把鹽看作是 “食品添加劑”，而不是“公認爲安全”的添加物質;設定統一日攝入鹽值，鼓勵消費者選擇低鹽食物、鼓勵食品生產商和餐館使用更少的鹽;要求連鎖餐廳在菜單上和小冊子中對顯示食品的鈉含量;改進包裝食品的標籤，標註出高鹽食品。

公司迴應不清楚是否進行警示食品信息公開

《法制晚報》記者致電美國漢堡王官方客服。關於漢堡王各店面內是否已將告示或警示標籤放置在菜單上，客服人員表示，目前並不清楚。問及漢堡王產品裏有哪些食品是鹽含量過高時，官方客服人員表示，所有食品的相關信息是對大衆公開的，全部可以在漢堡王官方網站上進行查閱，其中包括食品的具體數據。

根據紐約市衛生局要求，連鎖餐廳中所有含鈉超過2300毫克的食物，皆超出人一天所需要攝入的納含量，需要在該食品旁邊擺上警告標籤。法晚記者查閱其官網後發現，漢堡王帶有芝士、乳酪以及含雞肉的三明治系列等產品的鈉含量略高，大多保持在1500毫克左右。不過，終極早餐拼盤鈉含量嚴重超出標準——鈉含量高達3020毫克，已超出人一天所需要攝入的鈉含量。

很多人的口味是比較重的，這樣非常危害身體健康。而平日裏口味比較重的女性，無論是自己下廚還是在外面點餐，都喜歡吃鹽偏多的菜，長此以往很容易導致皺紋增多。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

食鹽過多的危害：

1、吃鹽過多易長斑

最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑！這讓女人們很是擔心。食鹽過多，除可使面色暗黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“鹹人”，女性一定要注意。

2、吃鹽過多易浮腫

在日常生活中不難發現，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實是體內的鹽分在作怪。“浮腫”是多餘的水分未能被排泄而蓄積在體內時所發生的現象。一些人試圖通過排汗或利尿進行減肥，實際上也是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用。至於許多廣告宣傳的快速減肥方法，也是通過減去水分達到減輕體重的目的，由於平時攝鹽過多，不久體重又恢復到原水平。其實要想減肥並不難，一是適當控制飲食，二是增加體育鍛煉，還有一條就是保持低鹽飲食。

3、吃鹽過多可致癌

鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。醫學家普遍認爲，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌症等疾病。醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。專家稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。

鹽食用過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。

科學用鹽，有益健康

鋅強化營養鹽：以食用鹽爲載體，添加葡萄糖酸鋅或乳酸鋅、硫酸鋅加工而成的產品。鋅缺乏普遍存在於兒童、青少年中。食用鋅強化營養鹽對兒童健腦，提高記憶力以及身體的發育有顯著作用。對防治多種因缺鋅引起的疾病也有很好的效果。

鐵強化營養鹽：以食用鹽爲載體，添加乳酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵加工而成的產品。可用於治療人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血。

鈣強化營養鹽：適用於各種需要補鈣的人羣，長期使用，可以調整人體骨骼，血鈣及細胞鈣的平衡。特別是對孕婦胎兒和兒童的正常發育、生長，預防小兒佝僂病，防止中老年人骨質疏鬆，骨質增生，動脈硬化以及甲狀腺亢進有特效。

硒強化營養鹽：硒是一種排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨節病，心血管病，癌症，高血壓及精神障礙等疾病。

核黃素強化營養鹽：用於補充和防治VB2缺乏症。

低鈉鹽：鈉攝入過多，危害人體健康。低鈉鹽可以改善體內鈉、鉀、鎂不平衡狀態，可降低膽固醇，適用於高血壓和心血管疾病，預防高血壓，保護心血管。