安徽蟬幼蟲成美食 蟬的幼蟲能吃嗎

最近在安徽省六安市蘇家埠灘上，那裏的晚上出現了一道奇特風景，居住在那裏的居民都打着手電筒，穿梭在白楊樹林中，捉蟲子，這蟲子身價還高，這是什麼蟲子呢，原來是“知了猴”，“知了猴”是知了的幼蟲——蟬的蛹蟲。據瞭解，由於野生“知了猴”不僅風味獨特、含有豐富的蛋白質，而且具有良好的保健作用，所以市場需求量這幾年越來越大，價格更是一路飆升。

每晚上8時後， 村民紛紛出動， 一人一支手電筒， 一個盛水的小桶，經過一段時間捕抓知了猴，一些盛水的小桶已經盛了不少知了猴。當晚便有不少攤販在村頭道路邊擺攤設點、點燈收購，隨後再迅速轉手給外地客商。路邊的小商販以每斤35元直接收購，一晚收入一般在200元到三百元不等。這些收購的知了幼蟲少數供應當地一些飯店，多數販賣到菏澤、運城等地，粗略估算，一位村民一般一個夏季能掙上萬元收入。

在繁華的夜市裏，一些大排擋將清洗乾淨的知了幼蟲用油炸後放上作料，成爲餐桌上美味佳餚。

蟬的幼蟲能吃嗎 蟬的幼蟲營養價值

有人一定會問：“知了也能吃嗎？”知了不僅能吃，而且美味，還富含營養成分，甚至被稱之爲“樹上長出來的唐僧肉”。下面就和小編一起來了解一下吧！

現代營養學研究表明，知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無污染的高級營養品，特別是它的幼蟲，富含蛋白質、維生素、礦物質還有微量元素，營養價值既豐富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白質含量大概是相同的，但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍，吃了三個知了，相當於我們吃了一個雞蛋。

知了除了食用價值外，還有着極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效，中醫常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中醫一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

油炸知了猴

原料

主料：活的蟬若蟲150克。

調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

做法

1、取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗乾淨。

2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。

3、油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

4、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裏炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽略加醃漬，用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。