今天是立春，也就是一年的開始，是一年中第一個節氣，又是一年好時節，春天是萬象更新，春天是萬物復甦，經過了嚴冬迎來春天，是一年中最蓬勃向上的時期，正因爲是第一個節氣，所以人們也都非常的重視，各地都有一些風俗，尤其在飲食上也存在着很大的差異，但是共同的都是迎接這新的一年。
我們先來看看各地立春的飲食習俗，再來談談立春的飲食。在北方，立春有一個很重要的特點，就是家家要吃春餅，而所謂的春餅就是將面活好製作成非常薄的餅，同時將很多肉、蔬菜，其中最重要的是豆芽，因爲豆芽象徵着生髮，再加上一些粉條，這樣炒在一起，然後用麪餅講這些青菜包進去一起吃，真是非常的美味。立春的時候一家人在一起，弄餅的弄餅，炒菜的炒菜，其樂融融，來迎接新年第一個節氣。
現在雖然自己動手做春餅的少了，但是，習俗不變，依然會去買一些春餅回來，自己炒菜來慶祝立春。那麼江南人立春吃什麼？主要是春捲，就是將蔬菜包進小小的麪餅裏，然後捲成卷，進行油炸，非常的香脆。雖然，南北方的吃法有差異，但是都脫不了一個春字，都是爲了慶祝春天的到來，慶祝第一個節氣。
過了立春就是春節，也就是春天，那立春又該在飲食上有哪些注意呢？春天是生髮的季節，而按照五行來說是屬於木，按照五臟來說是屬肝，因此，春天養肝是非常重要的，而且，春天來臨，人很容易肝火旺盛，所以，養肝護肝是立春以後飲食的重點，那哪些食物對養護我們的肝臟有幫助呢？
1、多吃大豆及豆製品：肝臟是合成蛋白質的重要場所，因此必須攝入足夠的蛋白質，而且豆製品含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，對肝臟修復非常有益。
2、西瓜：肝臟是解毒的最大的器官，而多吃西瓜有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓的作用，而且西瓜富含大量糖、維生素及蛋白酶等。這些都有助於肝臟健康。
3、多吃含鉀豐富的食物：海帶、米糠及麥麩、杏仁果、橙、葡萄乾、香蕉、李子、瓜子。
4、以肝補肝，可以吃一些動物的肝臟，比如豬肝、養肝等，因爲動物的肝臟有非常豐富的人體肝臟需要的營養物質。
5、多含花青素植物，比如黑枸杞、藍莓、葡萄、黑加侖等。因爲花青素可以提升身體的抵抗力和免疫力，可以很好的保護我們的肝臟。
