冬季的燥熱進補時間已經過去啦,春天我們需要新鮮的能量補充。比如最好的蔬菜能帶給我們多種維生素和礦物營養物質,今天介紹四道蔬菜,讓我們在春日裏健康又養生。
一、清炒秋葵山藥
清炒秋葵山藥
秋葵、山藥、黑木耳的組合是淨化肺腑、提升免疫力的最佳組合,三者都是清爽簡單的味道,就像三位謙謙君子。
食材:
山藥300g、秋葵200g 、幹黑木耳10g、蒜2瓣、白糖2g、鹽1茶匙、油2湯匙
做法:
1.準備食材。
準備清炒秋葵山藥等食材
2.大蒜切片。秋葵清洗後斜切大片。山藥去皮清洗後也切成和秋葵相仿的片。
秋葵山藥等食材切片
3.黑木耳用冷水泡發,去掉根部,清洗淨泥沙,分成小朵。
木耳泡發
4.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入蒜片爆香。
蒜片爆香
5.待蒜片兩面都變成金黃色,放入秋葵、山藥和黑木耳一起煸炒,加白糖和鹽調味,翻炒均勻盛出。
秋葵山藥等食材切片翻炒
二、什錦拌菜
什錦拌菜
只用鹽和芝麻香油簡單地調味,蔬菜本身的味道卻被和諧地調和在一起,最適合春天漸漸甦醒的味覺。
食材:金針菇80g、荷蘭豆80g、胡蘿蔔80g、白芝麻5g、鹽1茶匙、芝麻香油2茶匙
做法:
1.荷蘭豆擇去老筋,胡蘿蔔去皮,金針菇切去根部,將三種蔬菜清洗乾淨,瀝淨水。
處理什錦食材
2.荷蘭豆和胡蘿蔔切成細細的絲。白芝麻用平底鍋小火焙香。
什錦食材切絲
3.大火燒開鍋中的水,放入荷蘭豆絲、胡蘿蔔絲和金針菇汆燙1分鐘,撈出後放入冰水中冰鎮10分鐘。
荷蘭豆絲汆燙
4.將汆燙過的菜絲撈起瀝淨水,加入鹽和香油拌勻,撒上焙香的白芝麻即可。
三、蘆蒿炒香乾
蘆蒿炒香乾
蘆蒿也稱蔞蒿或者泥蒿,應該是春天應景的蔬菜,農諺有“三月茵陳四月蒿,五月六月當柴燒”的說法,可見品味蘆蒿的清鮮之美還要在春天。
食材:
蘆蒿1把 (約300g)、香乾1塊、薑絲5g、鹽1茶匙、油2湯匙
做法:
1.準備食材。
準備蘆蒿炒香乾食材
2.蘆蒿擇去葉子和老硬的莖,折成10釐米長的段。香乾切條。
處理蘆蒿炒香乾的食材
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入薑絲爆香,撈出薑絲不要,再放入切好的香乾條炒香。
翻炒蘆蒿香乾
4.接着放入蘆蒿段,翻炒入味,加鹽調味,翻炒均勻出鍋。
四、蘆蒿炒香乾
蘆蒿炒香乾
架上的長豆角一根根地瀉下,脆生生的清香,那是揮之不去的兒時味道。又到春天,怎能忘記它?
食材:豇豆400g、紅色美人椒2根、蒜4瓣、蠔油2茶匙、白砂糖1茶匙、鹽2g、油3湯匙
做法:
1.豇豆洗淨,稍微拍拍鬆,切成10cm長的段。大蒜去皮用刀拍破。美人椒斜切成圈。
2.大火燒熱鍋中的油至七成熱,倒入長豆角滑炒至豇豆變色盛出。
3.大蒜放入鍋中,煎至表面金黃出香味,將滑好的長豆角、紅椒圈放入,調入蠔油、白砂糖、鹽翻炒均勻出鍋。
蔬菜攝入較少的話,維生素的攝取量也會減少,有的小夥伴就會出現手指脫皮等症狀。不想要粗糙脫皮的手去撫摸女神的話,就要多吃點蔬菜啦~