一些爆頭裏面會有類似像大米的東西，形狀要比米粒大一些，其實這不是大米，而是它的卵。這種卵裏面富含的營養十分豐富，很多不喜歡吃爆頭的人，都可以接受它身體裏的卵，因爲這種卵嚼起來口感也十分不錯，這也是很多人喜歡吃爆頭裏的卵的原因。
一、爆頭裏的卵營養價值
很多人都喜歡吃爆頭的卵，因爲它有很高的營養成分，在很多地方都被當做特色食物。它含有大量的蛋白質，還有很對鈣、磷等微量元素，是補充身體營養的絕佳食物。而且爆頭的卵含的蛋白質更容易讓人體吸收，這也是組成人類免疫細胞的重要成分，很多人就選擇吃它的卵來提高自身的免疫力。
爆頭的卵還可以促進認體的鈣吸收，因爲它含有一些礦物磷質，人的大腦在工作的時候需要的正是這些東西，所以它們不僅能補益腦髓，還可以促進腦細胞的再生。這就意味着多吃爆頭的卵可以促進人的智力發育，可以起到很好的補腦作用，讓人的思維更加活躍，好處十分多。
二、爆頭卵的食用方法
在很多地方，尤其像日本，他們都是直接生吃爆頭的卵。因爲他們覺得這樣吃的話味道會比較鮮美，更加純粹，而且沒有經過烹飪，營養價值也沒有遭到破壞，吃起來就會更營養。他們還會將生的爆頭卵直接裹進壽司裏，這樣味道也十分不錯，在日本很多地方都會這樣直接生吃。
還有很多人，他們將澱粉和雞蛋液混合到一起，然後把爆頭的卵放進去，將它們全都裹上一層蛋液。然後加入一些調味品，放到油鍋裏炸，這樣炸出來的爆頭卵酥脆金黃，吃起來也十分的香。很多人不能接受生吃，就會選擇用這種方法去食用，而且也適合平時在家裏做給家人吃，一定是一道美味又可口的菜品。
