很多害怕胖的朋友，早餐都吃的很簡單，很怕因爲早餐吃的多了或者吃的豐富了，就會長肉了，甚至還有很多人怕胖，不吃早餐，其實，這些都是誤區，越是不吃早餐的人越容易肥胖，因爲一旦早餐不吃，中午會感覺非常的飢餓，午飯就會吃的很多，而且，身體是個非常精密的儀器，也有自我保護的意思，身體不願意你總是餓自己，因此，午餐的過後就會惡意的存儲脂肪，以備不時之需用，正是因爲這樣的生理反應，導致午餐多吃而且代謝不掉，時間長了就會更胖。
而早餐吃的不好，也同樣傷身體，如果你早餐只是吃一些碳水化合物，感覺當時是飽了，但是，糖類有一個特點，就是來的快去的也快，而且，血糖的變化也是非常不穩定的，剛吃了早餐，血糖會迅速上升，你就不感覺餓了。可是，2小時後血糖就會迅速下降，這時可能就會有很強的飢餓感，會導致中午這一餐又是大吃一頓，結果，肥沒減下來，反倒是血脂也高了。
其實，早餐吃的好一點，更有利於減肥。如果早餐能吃點肉那就更好，因爲肉類含有較多的蛋白質，是人體不可缺少的能量來源，而且，充足的蛋白質可以穩定人的血糖，假如早餐吃一塊雞胸肉，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋再加一片面包，補充了蛋白質喝脂肪，那你吃完早餐一直到中午都不會感覺很餓，那午餐自然就是按照規律來進食。因爲，高蛋白的早餐可以讓你的血糖緩慢升起，然後可以把血糖穩定下來，一直到你吃午飯。
美國的一位營養學家說：“如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，將只能提高這一天對碳水化合物的消耗，但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身體能量利用率會在脂肪和碳水化合物間調節。”換句話說，早餐多攝取脂肪含量較高的食物，如肉類、堅果、奶酪等，能同時提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類的食物要好。像煎培根、香腸、熱狗、漢堡或煎荷包蛋等含有較多脂肪的食物，都是不錯的“油早餐”。
關於這個命題，研究者是用小白鼠來實驗的，研究者餵食小白鼠發現，那些在睡醒後食用高脂肪早餐的小白鼠都身體健康，但那些吃高碳水化合物早餐和高脂肪晚餐的小白鼠，身體狀況就沒有那麼好了。所以，如果你想讓自己的身體在一天中有效處理不同的食物，那麼就吃一頓含有肉類的、脂肪含量較爲豐富的早餐吧，這會更有利於讓你瘦下來。
