中國自古都是一個注重飲食的國家，逢年過節總會有各種樣式的美味佳餚端上桌來。現在，隨着生活條件的日益改善，每天都可以享用美味，但是吃要吃的健康才行。最近就有醫院接到這樣的病例，因爲胃部不舒服去接受檢查，檢查結果令人大吃一驚，平時只對酸菜魚纔有胃口的人卻得了胃癌，這究竟是怎麼一回事呢？
經常食用酸菜魚，到醫院檢查卻發現得了胃癌。常吃酸菜魚真的會導致胃癌嗎？大家都知道，酸菜魚和水煮魚因爲味道獨特而廣受大家的歡迎，久而久之便有人對其上癮了，除了酸菜魚，其他的菜一概沒有胃口，吃得久了卻發現胃部不舒服，檢查的結果也是出乎意料，不得不說，酸菜魚雖然好吃，但是吃多了確實容易患上胃癌。
酸菜魚是我們經常吃得一道美味，爲何一時間變成了胃癌的罪魁禍首了呢？酸菜魚中究竟含有哪些成分，會讓人吃多了容易導致胃癌呢？
酸菜魚不僅好吃，而且其原料也很簡單，就是酸菜和魚片。酸菜是醃製而成的，存放久了會含有亞硝酸鹽，容易使人中毒。醃製的食物本來就不可以多吃，但是酸菜魚這道菜爲了做出讓大家喜歡的味道，就不得不加入一定量的酸菜，而這些酸菜就成了使酸菜魚成爲胃癌的罪魁禍首。亞硝酸鹽進入人體後，會和人體中的胺作用生成亞硝酸銨，真正使人患上胃癌的就是這種物質。
除了酸菜和魚片等原料，要想酸菜魚有足夠的味道，就不能少了一些佐料。因爲量大，使人滿足了味蕾的需要外，還讓人體吸收了大量的鹽分等，偶爾吃一次不會有什麼問題，但是吃得多了，在體內積聚多了便使人患上胃癌。
喜歡吃酸菜魚的人就因爲這樣就要放棄了這道美味了嗎？當然不是，人類總是聰明的，科學家們發現，多吃番茄、大蒜、洋蔥、菌類可以使人減少患癌的機率。大蒜是公認的防癌的食物，番茄中所含的維生素具有氧化作用，對於防治胃癌有很好的效果，洋蔥能夠從根源上降低胃中亞硝酸鹽的含量，從根本上預防胃癌。
