23歲，本是一個美好的年齡，可是美美(化名)卻每天都要和胃癌做鬥爭。美美在患病之前，和許多年輕人一樣，三餐不太規律，喜歡在街頭吃麻辣燙、火鍋、砂鍋等。如今，她一直在糾結，自己的胃癌是不是因爲平時麻辣燙吃得太多了。消化科主任陸醫生表示，兩者沒有必然聯繫，但是，目前已經有證據顯示，辣椒、加工肉類、煙燻食品都會增加胃癌風險。
姑娘查出晚期胃癌
美美23歲，在一家公司做行政工作。最近一個多月，她總是胃疼，到中醫院胃鏡檢查後，竟然被確診爲“胃癌晚期”。消化科主任陸醫生表示，由於美美就診不及時，錯過了手術治療的最佳時機。
在爲美美治療的過程中，陸醫生也瞭解了她的飲食習慣，和許多年輕人一樣，美美一日三餐不及時，常常晚上下班後就跑到樓下吃一碗麻辣燙，如果再晚一點，她會約上幾個好友吃頓火鍋。
那麼，經常吃麻辣燙，一定會得胃癌嗎?專家表示，麻辣燙只是誘因，吃麻辣燙和胃癌無必然聯繫。但麻辣燙又辣又鹹，經常吃會破壞胃腸道正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍。長時間、無節制地吃麻辣燙，會增加患胃癌的風險。
“目前已經有證據顯示，辣椒、加工肉類、煙燻食品、燒烤的肉類是胃癌的病因，亞硝酸鹽以及燒烤食品中的苯可能會有致癌作用。”陸醫生說。
什麼樣的食物可能誘發胃癌
多項相關研究認爲，鹽和醃製食物攝入過多會導致胃癌的發病率增高。世界癌症研究基金會在《食物、營養、身體活動和癌症預防》的新版指南中也指出：鹹的和鹽醃的食物很可能會導致胃癌的發生。一些研究表明，胃癌的病因可能與環境中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量過高，特別是飲水中的硝酸鹽含量偏高有關。
如何避免胃癌的發生
首先要保證三餐有規律，即使午餐時間很緊，也要選擇有葷有素的均衡搭配；每天都要吃新鮮蔬菜，適當增加豆類食物和牛奶以及鮮魚、肉、蛋；減少食鹽攝入量，少食或不食薰醃食品、少飲酒；避免暴飲暴食，進食不宜過快、過燙、過硬。
