中國的癌症發病率和死亡率一直在逐漸攀升，已經成爲導致人們死亡的主要原因。根據中國癌症調查數據顯示，死亡率最高的五大癌症依次是：肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、結直腸癌，在這五大癌症中，除了肺癌，消化系統的癌症死亡率前五名佔有四個席位。由此可見，消化系統癌症致死率佔了很大比重，而這與生活飲食方式息息相關。生活中有哪些食物容易導致癌症？
常見的致癌飲食包括哪些？
1、燻烤食品
燻烤的魚、肉類及豆製品含有3、4-苯並芘和亞硝胺類致癌物質。3、4-苯並芘是一種多環芳烴類物質，它產生於燃料的不完全燃燒過程中，故食品在燻烤過程中可能被3、4-苯並芘所污染。3、4-苯並芘已證實對動物和人類有致癌作用。
2、黴變食物
幾乎所有穀物黴變都含黃麴黴毒素，黃麴黴毒素對動物的致癌性已經明確。每人每天攝入量的多少與肝臟發病率呈正相關，喜歡吃發酵食物和常吃黴變食物者發生肝癌的可能性較正常人大。
3、醃製食品
在我國部分地區常以醃製的酸菜爲主要副食品，這種酸菜主要含有致癌物質亞硝胺，另有73%的樣品被致癌黴菌白地黴所污染。使用這種酸菜液可以實驗誘發小鼠食管上皮癌前病變。
4、醬油
醬油是黃豆、麪粉、花生餅等爲原料，經米麴黴菌發酵釀製而成，是我國每家每戶烹調必備的調味品，紅燒、滷製、燻烤、涼拌等都少不了它。然而，醬油與癌症的發生存在一些必然的聯繫，發酵醬油中含有大量的致突變和致癌物，可引起多種菌株發生突變，將這些物質從醬油中分離出來，再餵給大白鼠，可使多數大白鼠發生癌症；流行病學調查發現，醬油的消耗量與肝癌發病率有密切關係，吃醬油越多，發生癌症的可能性越大。
5、酒
酒的主要成分是乙醇，其次是乳酸和乙酸、酯類、醛及酚類化合物等。飲酒與乳腺癌及消化道癌的關係密切，在乳腺癌發病率方面，飲酒者比不飲酒者要高出40%~100%。
預防癌症的方法
第一：不要抽菸，或者戒菸
抽菸的人有一半會死於與抽菸相關的疾病，其中很多是癌症。在美國，90%的肺癌是直接由抽菸引起的，另外有3%是因爲吸入二手菸造成的。Ferri說：“不知道人們爲什麼要每天花三五美元來幫助自己折壽8到12年。”
第二：關注你吃的東西
美國癌症協會建議人們應該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法。《營養與癌症》雜誌也公佈說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌症協會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。
第三：多做運動
中度運動是科學家推薦的運動方式。據研究，每天散步一小時可以把患結腸癌的可能性降低46%。美國癌症協會建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強烈的運動，每週運動五次以上。Ferri補充說，過度肥胖也會增加患癌症的可能。
第四：瞭解家族病史
家族病史是致命癌症的最大誘因，遺傳可能導致基因中有致癌因素。如果直系親屬（父母、兄弟姐妹、子女）有過癌症，那麼你可能需要在比較年輕的時候就做定期檢查。但無論如何，人們不應該害怕，而應採取積極的態度預防癌症。
