據每日健康生活網，一項新的研究發現早餐多吃雞蛋和牛排這類的蛋白質可以助你減肥，還能讓你晚上少吃零食。
來自密蘇里大學的專家發現，富含蛋白質的早餐可以有效提高控制食慾的能力，還能減少晚間對高脂高糖零食的攝入。
但根據該項研究內容，美國青少年中有60%經常不吃早餐。
營養與鍛鍊生理學部門的助理教授希瑟·雷迪聲稱，合理的早餐安排是緩解美國肥胖危機的關鍵。目前，美國有2千5百萬的超重人羣及肥胖青少年。
在研究早餐攝入對不常吃早餐青少年的日常飲食控制和晚間零食攝入的影響方面，雷迪是第一人。在雷迪主持的實驗中，20名年齡在18-20歲之間的超重或肥胖的少女被分爲三組，一組被要求不吃早餐，一組被要求吃包含雞蛋和精瘦牛肉的高蛋白早餐，還有一組被要求吃包含穀類食物的普通蛋白含量早餐。
每份早餐包含350卡路里，並搭配有膳食脂肪，纖維素，糖以及能量密度。
高蛋白早餐包含35克蛋白質。參與人員被要求完成問卷，並提供當天的血液樣本。
吃飯之前，研究人員會用技能型磁共振成像（fMRI）機器對參與人員進行大腦掃描，目的是追蹤控制食物蠕動和反饋性飲食行爲的大腦信號。
攝入高脂肪早餐可以增加參與人員的飽腹感，大腦負責控制食物攝入行爲的部分也會降低活動。
雷迪聲稱，相較於不吃早餐和攝入普通蛋白質含量的早餐，攝入高蛋白早餐可以減少晚間攝入高脂高糖的零食數量。
“攝入高蛋白早餐會影響晚間的飲食行爲，人們通常喜歡在晚上吃一些高糖高脂的零食。研究數據表明，攝入高蛋白早餐是防止暴飲暴食的一個潛在戰略，並用高品質的食物來替代不健康的零食，從而提高整體的飲食質量。”
那些常常不吃早餐的人可能會對該項理論產生質疑，但雷迪聲稱，讓身體重新適應每天吃早餐的狀況只需要三天。
實驗參與人被要求吃雞蛋和牛肉食品，比如墨西哥卷，或夾蘋果醬的雞蛋墨西哥卷，以及牛肉香腸餡餅；雷迪還提出建議，要想達到35克蛋白質的攝入量，可以選擇吃普通的希臘酸奶，白軟乾酪或豬排骨。（實習編譯：鄭平 審校：邱天華）
