引起感染性腹瀉的病原菌十分繁雜，目前已知的病原體有數十種之多，主要包括細菌、病毒和寄生蟲三大類，如引起細菌性痢疾的志賀氏菌、引起胃腸型食物中毒的沙門氏菌，還有副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等等。這些腹瀉病原菌廣泛存在於各種家畜的腸道、內臟和肌肉中，以及各種海產品中。如果我們日常膳食中的肉類、蛋品、乳類、水海產品受到了這些病菌的污染，而人們在食用時又未能煮熟、蒸透，就容易導致腸道疾病的發生。
發生腹瀉急救3招
一旦家中出現有腹瀉、嘔吐的病人。首先要及時到各醫院的腸道門診就診，以便得到及時正確的治療和處理。
如果不能及時到醫院就診，就要在家中及時口服補液鹽。發生腹瀉後人體損失最多的主要是身體裏的液體和電解質。人體一旦脫水，很可能引發腎功能衰竭，這就是腹瀉死亡的主要原因。所以如果腹瀉後想喝水，就要喝點補液鹽。小孩發生腹瀉後也同樣需要多補充水分。補液鹽在醫院和藥店裏都可找到。
腹瀉急救的第三招是發生腹瀉也要繼續進食。有人覺得既然已經拉肚子，就要再減輕些腸道負擔，所以腹瀉後採用飢餓療法。但科學的治療方法並不提倡這種做法。腹瀉導致身體營養損失，所以即使腹瀉也要進行營養補充，可以吃一些稀、軟、易消化、有營養的食物，如雞蛋羹、麥片粥、米粥、麪條等。
此外，發生腹瀉最好不要濫用抗生素治療。抗生素不但可以殺滅病原微生物，也會影響人體的正常菌羣，急性腹瀉有可能因此轉爲慢性腹瀉，治療起來得不償失。還有些腹瀉是由病毒或寄生蟲引起的，抗生素對這些腹瀉也毫無效力。而且腹瀉是一種自限性疾病，也就是說一週左右就能自愈，所以爲了避免出現耐藥性，發生腹瀉沒有必要使用抗生素。如果病情嚴重，也要在醫生的指導下謹慎使用。
