隨着我們對癌症的瞭解越來越多，我們也逐漸意識到癌症的形成多半是由於我們自身的不良習慣。同樣的道理，我們也可以通過我們自身的努力避免癌症的發生。食道癌更是和我們的飲食息息相關的一種疾病，其發病率也在不斷上升中，那麼我們要如何做才能預防食道癌的發生呢？
防癌的食物有很多，扁豆就是其中的一種，扁豆有補脾除溼，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，溼濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
生活中深色的食物很少，甘藍就是其中的一種，性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示着抗癌力顯著增強。
生活中防癌的食物有很多，甘藍就是其中的一種，有研究發現本品能降低胃癌、食道癌及直腸癌的發病機會。
預防食道癌除了要多吃以上食物之外，我們還要注意一下我們的飲食中千萬要少攝入這些食物，否則將會給我們的消化道帶來很大的麻煩。
1、辛辣食物
辛辣食物是導致食道癌的可能性之一。因爲我們的食道壁是非常脆弱的，長期吃一些辛辣食物會導致其表面破損，且很難快速癒合，就會給癌細胞提供可乘之機。
2、粗糙食物
粗糙的食物和辛辣食物是一樣的道理，刺激食道粘膜，使其破損，並且在不加以保護的情況下，病情會快速發展，直至惡化。
3、醃製食物
醃製食物中含有致癌物質——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入身體之後就會轉變成亞硝酸銨。亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食管癌高發區河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內即含亞硝酸銨。相關實驗也證明了，食用醃製食品量與食管癌發病率成正比。
4、偏冷食物
長期進食偏冷的食物對於食道也是一種摧殘。放置時間久的偏冷的麪條、牛奶、蛋湯等都最好不要食用，食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，產生噁心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺，所以我們正常情況下還是選擇進食溫食爲好。
5、營養失衡
食道癌患者大都存在不同程度的營養失衡現象。營養和微量元素缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、間變，進一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發生有關。所以，飲食中要注意營養均衡，上文中提及的菌類食物就是幫助我們平衡飲食中的營養元素的，多食有益。
