紅薯專業名稱爲甘薯。傳統醫學認爲，紅薯味甘，性平，歸脾、腎經，有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。紅薯富含澱粉，其中 10%~20%爲β澱粉，作爲膳食纖維能起到調節腸內菌羣，防止便祕，預防大腸癌，降低膽固醇的作用。紅薯中還含有豐富的維生素C、維生素E和鈣、鉀等礦物質，且維生素C加熱耐性明顯高於普通蔬菜。此外，紅薯脂肪和熱量非常低，可以部分代替精白米麪作爲主食食用，有助於減肥。紅薯有“長壽食品”之譽。
孕婦能吃紅薯嗎？
能吃。
紅薯能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。但要注意，食用紅薯要適量，吃多了會使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。它比較適合血壓、血脂、血尿酸等較高的人，而且必須部分替代主食食用，不能吃了足量主食又吃紅薯。
產婦能吃紅薯嗎？
能吃。
紅薯能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。
注意：紅薯的含糖含量較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌。
嬰幼兒能吃紅薯嗎？
能吃。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。能吃。
紅薯營養豐富，口感好，兒童多喜食，但要注意一次不要吃太多，否則會引起腹脹、打嗝、排氣等不適。
選購攻略
選擇紅薯時，一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好（紡錘形）、硬實和發亮的。而發芽、表面凹凸不平的紅薯通常已不新鮮，表面有傷的紅薯不容易保存，表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯往往已經發生腐爛，購買時不要選擇這些紅薯。
食用技巧
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫糊化，難以消化。 溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
新鮮紅薯的燒、烤、蒸、煮是最常見、最可口的食用方法。此外，紅薯可以用於提取澱粉，以紅薯澱粉爲原料可以生產粉絲、葡萄糖、果葡糖漿等。紅薯還可以用來釀酒、制醋，還可做成果脯、脫水紅薯、冷凍紅薯片、紅薯糕點、油炸紅薯脆片等食品。
