即紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種，稱其爲“蔬菜皇后”。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。
紅薯葉其實也有很高的保健價值，因爲它含有的蛋白質脂肪以及微量元素，都源於我們生活的養生保健，孕婦如果能夠吃紅薯葉的話，可以幫助提高自己的免疫力，促進新陳代謝延緩衰老。因此孕婦是可以吃紅薯葉的。
紅薯葉是常見的蔬菜之一，具有豐富的維生素與礦物質。紅薯葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居於前列。準媽媽在孕期吃紅薯葉可以增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
妊娠期關鍵在於不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化。準媽媽吃紅薯葉，一切以適量新鮮爲首要原則。孕期飲食要多元化，營養要均衡，多吃新鮮的蔬菜水果，有助於準媽媽攝入充足的維生素與各類礦物質，此外也要保證充足的蛋白質等營養的攝入，可適當補充一些維生素片。多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果。
我們都知道孕婦的飲食是非常重要的，因爲它不僅關係到的是孕婦本身還有肚子裏面的胎兒，所以說孕婦們在平時的生活當中一定要更加註意自己的營養，還有各種進補工作，多吃各種各樣的蔬菜還有水果，補充身體所需要的物質。
番薯葉鯽魚湯
材料：番薯葉300克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑4片。
做法：番薯葉洗淨；豬瘦肉洗淨，切絲；鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水;再加清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸後改小火滾約20分鐘，下豬瘦肉和薯葉，滾至豬瘦肉剛熟，下鹽便可。爲3~4人用。
功效：番薯葉有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效。
番薯葉雞蛋湯
材料：番薯葉400克、雞蛋3個、生薑4片。
烹製：番薯葉洗淨，切段;雞蛋去殼，拌勻爲蛋液。在鑊或瓦礃里加入清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸後，下番薯葉煲至剛熟時，徐徐倒入蛋液，下鹽和油便可。爲3~4人量。
功效：番薯葉的蛋白質、維生素B2的含量超過了菠菜、芹菜，它的胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔、馬鈴薯和芋頭還高。
