春季乾燥，易引起口腔潰瘍，就是俗稱的“口瘡”。引起口腔潰瘍的病因是多方面的，但主要是由於缺乏維生素B2、煙酸和鋅造成的。如果補充足量所缺的營養元素，口腔潰瘍就會自行消退。
而大白菜中這三種營養素的含量較爲平均和綜合，其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍，適量的鋅能促進潰瘍面的癒合。而中醫認爲白菜性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，是清涼降泄兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利等有很好的食療效果。所以，口瘡患者吃點白菜，補充營養的同時還可減輕疼痛，緩解症狀。每日300克左右，分兩次食用，炒、燒、涮、拌、湯均可。
