“好”的營養狀況與“壞”的營養狀況，對於HIV感染者/患者往往意味着完全不同的治療效果及臨牀結局。營養既然是大問題，理當引起足夠的關注。
營養不是進補。除了對熱量和蛋白質攝入外，更加值得注意的是有關營養的迷信和誤解。營養不是今天吃黃芩燉雞，明天吃蟲草燉鴨，後天再吃個西洋參煲湯，這類關於養生、進補的傳言都不靠譜。在這樣的流言中，合理的一日三餐，多元、平衡和適度的營養被忽略了。
不過，把注意力集中在吃某一種或幾種特定的食物上，倒不能說是HIV病友的“專利”，而是幾乎所有的慢性疾病（糖尿病、高血壓）病友中都普遍存在的觀念。談營養，最基本和最需要牢記的第一條原則就是要反對這種迷信。正確的營養觀念應該是均衡、適量、多元以及充滿樂趣地享受每一餐。沒有哪一種食物能夠提供機體所需的全部營養素，沒有哪一種食物只有益處而沒有不足，也沒有哪一種食物是多多益善的。
合理營養的核心要求：營養素要全面、平衡、適度。營養缺乏會對各個年齡段的人都造成影響。對於成年人，營養不良可導致機體免疫功能低下，易感染疾病，而且不容易治癒，甚至威脅生命。HIV病友的日常飲食應遵照以下原則：食物多樣，穀類爲主；多吃蔬菜和水果與薯類；常吃奶類、豆類及製品，奶類含鈣量較高，而且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源；經常吃適量魚、禽、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
