食物中毒已經是日常生活中屢見不鮮的突發案例，如果有朋友、親人不幸遇到，在送達醫院緊急救治之前，自身具備基本的中毒急救常識，在家中先進行急救處理是十分重要的。具體的急救方法，主要包括以下三點。
1. 催吐
如果進食的時間在1~2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200亳升，冷卻後一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。
2. 導瀉
如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
3. 解毒
如果是因吃了變質的魚、 蝦 、蟹等引起的食物中毒 ，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
99藥劑師溫馨提示生活中要合理飲食，飲食過多或者吃錯東西都有可能導致中毒。
