挑選好大米的方法
挑選好大米的方法
要想做出一鍋香噴噴的米飯，選好大米很重要。買大米最好選袋裝的，並且儘量選大品牌的，生產日期越近越好。然而，散裝米也有自己獨特的優勢，比如價格便宜、數量任意選擇等。挑散裝米時有哪些訣竅呢？
從大米的外觀顏色來看，好的大米應該有自然柔和的光澤，顏色均勻，沒有黴粒、色斑，顆粒飽滿、整齊均勻，沒有雜質，而質量差的米顏色暗淡，碎米多。
聞一聞大米的味道。具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然後立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的黴味。
從手感上判斷，新米會有點發澀，而拋光米比較滑，用礦物油拋光的米還會有種油膩感。另外，抓一把米再鬆開，優質的大米沒有糠粉和雜質，而陳米有明顯的糠粉，這也是快變質的前兆。
