挑選新鮮草莓的方法
挑選新鮮草莓的方法
鑑別新鮮草莓的特徵被總結成了“三看”：看臉、看毛、看綠葉。紅嫩多汁，香甜可口的草莓，“皮相”上的美觀顯然是必要條件，新鮮的草莓表面總是亮晶晶的，這是表皮細胞沒有被損傷的標誌。此外，表面還得有細細的絨毛，以及翠綠色的葉子。
在標榜“實用主義”的吃貨們眼裏，再好的皮相也不如口感上獲得的精神愉悅。於是，草莓的甜度和口感纔是最重要的挑選指標。“草莓課”的教學視頻建議，最靠譜的方法還得靠“嘗”。
買草莓時，總有人有這樣的擔心，長相奇形怪狀的草莓肯定有了“外因”的添加，如膨大素等。“草莓課”的視頻中也正式進行了闢謠。原來，傳粉的蜜蜂夠不夠多，溫度是不是穩定等因素，都會影響草莓的外觀。
草莓的“小祕密”：一口氣吃不完的草莓放置一段時間後，總會出現“縮水”或是其他影響外觀和口感的“症狀”。此時不妨將草莓切開，滴上幾滴檸檬汁。此時，草莓放置三個小時都能保持新鮮的口感。因爲檸檬汁成了草莓的“抗氧化劑”，可以減緩草莓被氧化的速度。
