山藥的營養有哪些？老鴨湯怎麼製作？

山藥有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

山藥的營養有哪些？老鴨湯怎麼製作？

山藥的營養價值：

1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2、山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。

4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

山藥的食用效果：

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾玻取得益志安神，延年益壽的功效。

陳皮山藥老鴨湯的製作方法：

主料：

山藥350克、老鴨半隻、陳皮2克

輔料：

鹽適量、紅蘿蔔50克、玉米1根

做法：

1、老鴨斬大塊，洗淨，陳皮泡發。

2、湯鍋內坐水，鴨子冷水入鍋，放姜蔥，料酒，開火，焯燙

3、焯至鴨子吐出血沫，然後洗淨，放入砂鍋，加水。

4、放入泡發的陳皮。

5、再把紅蘿蔔與玉米放入。

6、蓋蓋，開火，大火煲開後，轉小火煲60分鐘。

7、之後才把山藥放入鍋內。繼續煲30分鐘。

8、歐了，食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調味。

小提示：

鴨子多多少少會有些腥氣味，所以前期的焯燙至關重要，在水中放些姜蔥，料酒是必須的。

做山藥時的一個問題一直困擾着我們，就是會變色，怎麼辦呢？山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。