瘦肉豬肝粥的食材就是瘦肉，加豬肝，加上清粥。這種做法在廣東那邊比較流行，一般放的調味料也非常的簡單，就是鹽，可以再加上點小青菜碎，吃起來口感清爽，加鹽後讓粥更有味道。吃起來很有廣東那邊的特色，瘦肉做的時候可以用弄成肉末，也可以切成肉片就在裏面。
原料 清粥125克、小白菜30克、豬肝30克、瘦絞肉15克、鹽少許
做法一 1、小白菜洗淨切碎備用； 2、豬肝洗淨切絲狀，泡在乾淨的水中備用； 3、鍋中加水，燒開後先入瘦肉煮至熟，再放入小白菜及豬肝煮至熟透； 4、放入清粥攪拌均勻，最後以鹽調味即可。
做法二 材料： 豬肝、瘦肉各50克，粳米60克，蔥絲適量，料酒2小匙，胡椒粉、鹽各適量，澱粉少許 做法： 1、將粳米放水中泡30分鐘，撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。 2、豬肝、瘦肉分別切成薄片，各加少許料酒、澱粉。 3、將瘦肉片、豬肝片放入粥內，中火煮沸至熟，以胡椒粉、鹽調味，撒上蔥絲即可。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用； 2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。 豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，建議您：如果能配菠菜就最好了。
看名字這道菜好像不是一般知道的粥是清淡的，其實它雖然用料豐富，但是口感卻基本都是靠食材本身的味道提煉出來的，這樣的粥的味道更加質樸，吃的都是食物本身味道的相互融合，和用調味料做出來的很不一樣，口感更純粹。
