在下廚燉湯的時候，每個人都希望燉出來的湯味道非常鮮美，但想要做到這一點非常困難，就拿鳳爪花生湯來說，想要讓這道湯的味道非常好的話，下面這些技巧要充分掌握。
一、鳳爪花生湯的做法
鳳爪10只（即雞爪，約重200克），花生米50克
料酒5克，薑片、精鹽3克，味精1克，雞油10克
製作
1、將鳳爪剪去爪尖，清水洗淨。
2、將花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。
3、把鍋洗淨，加入清水適量，置於火上，用旺火煮沸，放火雞腳、花生米、料酒、薑片，鍋加蓋，改文火煮2小時後，將鹽、味精放入，淋上雞油，即成。
二、鳳爪花生湯的做法
1、準備材料。
2、花生用溫水浸泡30分鐘。
3、雞爪剪去腳指甲，洗淨改刀剁成兩段。
4、鍋中適量清水，放入雞爪，倒入料酒，雞爪焯水，撈出瀝乾。
5、將焯好的雞爪和生薑片，一起放入適量清水的湯鍋中。
6、倒入花生大火煮沸後轉小火，慢慢的煮上兩小時左右。
7、調入鹽，燜五分鐘，確保雞爪的完整和雞爪上的皮入口即化。
三、花生雞爪湯的做法步驟
1.雞爪飛水，放涼待用
2.花生用熱水泡一下再洗乾淨待用
3.紅棗去核，全部熱水泡一下，洗乾淨待用，這裏有2種材料沒寫的，忘記是什麼名字了，去藥材買，他會給配料
4.然後全部放進鍋裏，放入燒滾後，慢火煲1.5小時
四、花生雞爪湯的做法
1.雞爪斬去尖，洗淨，加料酒、薑片及清水
2.中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味並中火40分鐘
3.撒上蔥花、味精，高火2分鐘即可。
