烏雞冬瓜湯是一道味道鮮美湯汁清淡的湯品，製作簡單好做，以烏雞和冬瓜爲主食材煲制而成，冬瓜有利尿解毒的功效，可以改善人體腸道蠕動，促進腸道消化等，而烏雞也是上好的滋補佳品，非常適合現代人們飲食所需，下面讓我們一起來了解一下烏雞冬瓜湯的製作方法。
烏雞冬瓜湯
原料：冬瓜500克，綠豆50克，烏雞1只，陳皮1塊，瘦肉100克，精鹽少許。
做法：
(1)先將雞剖好，洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取出過冷水。洗淨冬瓜，連皮切成大塊。綠豆揀淨去雜質，清洗。
(2)瘦肉洗淨。陳皮浸軟，去瓤，洗淨。然後將原料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲3小時，下精鹽調味即成。
冬瓜主要價值
冬瓜營養十分豐富。每500克含蛋白質2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化爲熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。
飲食禁忌
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。[10]
冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。
藥用
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。
“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。” 冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
以上文章中所講述的便是烏雞冬瓜湯的詳細製作步驟，做法非常的簡單好做，而且對身體有很大的營養，可以補充人體日常所需的營養成分，冬瓜也有很大的藥用價值，可以清熱利尿祛溼等功效，長期食用也可以達到美容的效果，適合家庭食用。
