“狗肉滾三滾，神仙站不穩”這是人們對狗肉的一種極高的評價，想不想也做出這樣的味美的狗肉呢?那麼你就來看看狗肉的做法大全。
一、紅燒狗肉
紅燒狗肉
菜譜簡介：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。
材料主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法：
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段;大蒜去皮，拍碎末;生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裏。加清水直到沒過肉塊爲好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裏燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
二、狗肉火鍋
狗肉火鍋
菜譜簡介色：澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。
材料：主料狗肉1500克。輔料茴香15克，當歸50克，調料桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
三、幹鍋狗肉
幹鍋狗肉
菜譜簡介：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。
材料：淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包
做法：
1、將狗肉砍成帶皮塊狀;
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;
3、之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。
四、麻辣狗肉
麻辣狗肉
菜譜簡介：色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛。
材料：淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽，味精各少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
做法：
1、淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
2、起鍋放少許油加入蒜片、幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
五、黃燜狗肉
黃燜狗肉
菜譜簡介：口味屬於鹹鮮味。味美，營養豐富。
配料：小狗1只 熟豬油100克 澱粉100克 肉湯750克 醬油25克 料酒100克 大蔥50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鮮姜25克 香油25克 花椒5克 食鹽10克 味精3克 胡椒粉10克
方法：
1、用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內臟，入清水盆中漂洗乾淨。
2、鍋坐火上，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。
3、將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。注意： 大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味是一格。
六、酸辣狗肉
酸辣狗肉
菜譜簡介：酸辣狗肉是湖南風味名菜。
材料主料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，溼澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15，克蔥15克，熟豬油100。克姜15克。
做法：
1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5釐米長、2釐米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
七、砂鉢狗肉
砂鉢狗肉
菜譜簡介：砂鉢狗肉的肉質酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又足口福。
材料:半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉
做法：
1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開;
2.把香料包、薑片墊在砂鉢底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火;
3.轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接着蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)
八、吉林狗肉火鍋
吉林狗肉火鍋
菜譜簡介：肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。
材料：狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，醃韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
做法：
1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水;
2.大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質;
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
4.把煮好的狗肉塊撈在盆裏，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;
5.取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白爲佳;
6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7.麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;
8.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;
9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;
10.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
九、淮杞燉狗肉
淮杞燉狗肉
菜譜簡介：肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰痠腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等。
材料：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生薑、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1. 山藥、枸杞子洗淨;
2. 姜、蔥洗淨，蔥切段，薑切片。
3. 狗肉洗淨，切小塊;
4. 狗肉塊入開水氽透後再洗淨;
5. 起油鍋，把狗肉、姜、蔥，倒入煸炒，烹料酒，出鍋;
6. 再把狗肉放入沙鍋，加山藥、枸杞子、鹽，用小火燉;
7. 燉至狗肉軟爛，加味精、胡椒粉適量即成。
十、茶香狗肉
茶香狗肉
菜譜簡介：味道鮮嫩，熟而不爛，香而不焦、富有彈性。
材料：狗腿1條。滷料包茶葉20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。
做法：
1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2.坐鍋點火，將滷料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成滷湯待用。
3.將狗腿放入滷湯中，加蓋小火滷約1小時，然後關火再燜20分鐘。
4.將狗腿撈出後趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼後切片，在上面撒上一些滷料包中的茶葉即可。
十一、四香狗肉
四香狗肉
菜譜簡介：菜香汁濃，鮮辣爽口。
材料：狗肉800克，紅尖椒50克，香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克。
做法：
1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸;
2.燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹乾水分;
3.將抹乾水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒醃5分鐘待用;
4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起;
5.蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末;
6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥;
7.紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末;
8.原鍋洗淨，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放薑末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。
十二：壯陽狗肉湯
壯陽狗肉湯
菜譜簡介：壯陽狗肉湯，溫腎助陽、補益精髓，用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝痠軟、陽痿早泄、腎虛遺尿、性慾減退等症。一般人羣皆可食用。
材料：狗肉200克，菟絲子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、取精華狗肉洗淨斬件汆水，菟絲子洗淨，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火燒開轉小火燉45分鐘，待肉軟爛時調味即可。
功效
狗肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素，對脾胃虛寒、四肢冰涼、腎陽不足有一定的食療作用。
十三：銅鍋農家狗肉
銅鍋農家狗肉
菜譜簡介：濃香四溢，農家風味。
材料：土狗一隻(約重)2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調料菜油200克，姜塊50克，新鮮橘子皮25克，鹽10克，醬油、四特酒各50克，蒜白6根，圓頭椒50克，紅油100克。
做法：
1、將整隻土狗用稻草略燒，宰殺治淨去除內臟，改刀成4釐米長、4釐米寬的方塊待用，蒜白切段備，將甘蔗切成5釐米長的段。
2、雞蛋蒸熟去殼，在蛋白上略打刀口。
3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮，燒旺後，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷後放入醬油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋，微炒起鍋加入改刀好的蒜段，淋入紅油出鍋即可。
十四、金絲臘狗肉鉢子
金絲臘狗肉鉢子
菜譜簡介：鮮辣可口，回味悠長，有薰臘香味。
材料：臘狗肉600克。調料：精菜油100克，辣椒油7克，乾紅椒絲8克，薑絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法：
1、將臘狗肉洗淨加水，中火煮1小時左右至爛，將肉切成3釐米見方的塊。
2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入薑絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入幹椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝鉢，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。
十五、狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩
狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩
菜譜簡介：補心安神，補氣補血
材料：蘿蔔，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩
做法：
1.牛腩洗淨，放醬油、糖、酒燜熟。
2.用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿蔔，聽說，這樣子蘿蔔沒有那麼寒涼。
3.然後把蘿蔔和牛腩一起放入壓力鍋，再倒入這個狗肉煲醬。壓它個半小時。就可以吃啦!
十六、迷你狗肉方
迷你狗肉方
菜譜簡介：口味鹹甜香辣，營養豐富。
材料：帶皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，內酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、幹辣椒各適量。
做法：
1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內。
2、糯米蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內，蒸15分鐘。
3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。
4、內酯豆腐切小粒，汆水。淨鍋內加入狗肉湯，下入豆腐，調味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內，碼盤即成。
十七、狗仔肥鴨煲
狗仔肥鴨煲
食譜簡介：香味濃郁，原汁原味
材料：嫩狗肉150克，肥鴨肉150克，蔥葉少許調料醬油、糖、味精、八角、橘皮、蔥、姜各少許。
做法：
1、將狗肉、鴨肉切成塊，焯水瀝乾，用油炒香待用。
2、八角、橘皮、蔥、姜炒香，加入水，調好味，放入狗肉和鴨肉煮熟。
3、把煮好的狗肉和鴨肉放入煲內燉至酥爛，放蔥葉裝飾即可。
十八、傳統狗肉燉豆腐
傳統狗肉燉豆腐
菜譜簡介：東北八大燉之一、適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;
材料：大豆腐(半塊);小白菜(一把);狗肉醬(小半碗);狗肉絲(小半碗);大蔥(半根)
做法：
1、豆腐切片 留用
2、喜好的小白菜 用手掰兩段 留用
3、蔥白切段 留用
4、鍋燒熱 倒油 下蔥段 狗肉醬 煸炒
5、添開水 (一湯碗) 大火 燉
6、再將狗肉絲 豆腐 最後是小白菜 依次下到鍋裏 大火燉
7、狗肉醬一般比較鹹 依個人口味 適當放鹽 就行啦
8、豆腐燉嫩嫩的 蔥段變透明 小白菜熟了就可以出鍋了
十九、花江狗肉
花江狗肉
食譜簡介：又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。
材料：狗腩1500克，臘八蒜100克，貴州花溪辣椒10克，滷料(八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克)15克，海鮮醬50克，地捫茄汁60克，芹菜、胡蘿蔔各20克，鹽2克，味精3克，白糖4克，料酒15克，色拉油1千克，蔥段、薑片各5克，上湯800克。
做法：
1、狗腩洗淨，用火燒淨表皮的餘毛，入清水中浸泡3小時，取出後入沸水中大火汆5分鐘，撈出切2釐米見方的塊。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放 入狗肉塊小火浸炸3分鐘至表皮發黃，撈出備用。
3、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入滷料、蔥段、薑片小火煸炒出香，放入海鮮醬、茄汁小火炒勻加入上湯、 狗肉塊、胡蘿蔔、芹菜、貴州花溪辣椒小火燒45分鐘至熟，用白糖、鹽、料酒調味後大火收汁入臘八蒜，用味精調味後出鍋，裝入盤中即可。
二十、燉狗肉
燉狗肉
食譜簡介：溫腎散寒、益氣補虛之。
材料：狗肉250克、覆盆子(幹)15克、陳皮6克、巴戟天15克、姜15克、料酒10克、醬油10克、味精1克、鹽3克、植物油25克。
做法：
1. 先將狗肉洗淨，切塊備用;
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛;
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
二十一、狗肉湯
狗肉湯
食譜簡介：原湯原肉，香鮮熱辣。隆冬食用，最能禦寒壯陽。
材料：活狗1只，豆油、芝麻、蔥絲、胡椒粉、雞蛋、辣椒粉、醬油、精鹽、辣椒油、香菜各適量。
做法：
1、將狗宰殺，去皮、內臟洗淨，分解爲6大塊，泡入冷水中。
2、鍋內加水燒開，放入肉塊再燒開，撇去浮沫，撇出浮油待用，然後改小火慢慢煮熟。
3、炒勺內加豆油燒熱，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗內。
4、熟狗肉去骨取肉，撕成細絲，調入熟芝麻、蔥絲、胡椒粉、醬油、精鹽等調料，醃漬入味，抓入碗內，撒上香菜末，澆上辣椒油，倒上滾開的煮肉原湯，打入雞蛋液即成。
二十二、沛縣狗肉
沛縣狗肉
食譜簡介：狗肉顏色鮮亮，清香撲鼻，肉鮮味美。
材料：狗肉1000克，食鹽適量，姜15克，花椒5克，桂皮8克，料酒20克，丁香5克，高良薑5克，砂仁3克，陳皮5克，茴香5克。
做法：
1、去皮狗肉在水中焯一下撈出。
2、鍋置中火放豬油燒熱，下薑片等香料在鍋中煸香，後放水和狗肉，在中火上燉。
3、在狗肉燉至5成熟時，端離火，加食用硝消毒上色，並用微火繼續加熱至熟。
二十三、砂鍋燉狗肉
砂鍋燉狗肉
食譜簡介：狗肉鮮嫩酥爛，湯汁味鮮濃郁，令人津津有味，常食不厭。
材料：新鮮狗肉1500克，淨冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，幹天椒6只，雞湯1000克。
做法：
1.狗肉去淨骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出後用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、幹天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出。原湯保存，去掉蔥姜、桂皮和幹天椒。
2.將狗肉切成5釐米長、2釐米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸後倒入砂鍋內，用小火燉至狗肉爛透。
3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5釐米厚的塊。香菜摘洗乾淨。芽白改塊洗淨。青蒜切花。
4.食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸後調好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成
二十四、狗肉凍
狗肉凍
食譜簡介：補中益氣，溫腎助陽。
材料：狗肉1000g、豬皮200g、八角2顆、桂皮3g、陳皮5g、花椒8g、丁香1顆、黨蔘5g、鹽10g、蔥15g、姜10、水750ml。
做法：
1.狗肉切塊。
2.放入水中泡至少12小時(期間換幾次水)。
3.用刀把豬皮表面刮淨。
4.切成條。
5.把調料用紗布包起來。
6.熱鍋下油，放入豬皮翻炒。
7.炒至出油。
8.放入狗肉翻炒至狗肉變色。
9.再加入調料
10.大火燒開。
11.蓋蓋轉小火燉一個半小時。
12燉好後放入容器中靜置，冷後入冰箱冷藏，吃時切片即可。
二十五、五香狗肉
五香狗肉
食譜簡介：肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。
材料：狗肉1000克。薑片20克，蘋果2克。丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克。
做法：
1、將狗肉切成4大塊，放入缸內，加清水淹沒，浸泡約8小時，除去血水，取出洗淨，放入鍋內，加清水淹沒肉面約3釐米，放精鹽、薑片。
2、 將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內，紮緊口，放在鍋內，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個半小時，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。
3、食用時，用手撕片或切片裝盤即成。
二十六、蒜苗燒狗肉
蒜苗燒狗肉
食譜簡介：腎壯陽，補脾健胃;
材料：狗肉1000克，青蒜90克,陳皮3克，姜10克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅,尖,幹)2克,鹽8克,赤砂糖2克,醬油10克,豆瓣醬25克,芝麻醬25克,花生油30克,料酒15克。
做法：
1. 將狗肉切小塊;
2. 蒜苗切成段;
3. 辣椒切成細絲;
4. 鐵鍋燒熱，下狗肉炒幹水分取出;
5. 燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒;
6. 再下薑片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸;
7. 倒入砂鍋內，燜熟，上桌前加入味精即可。
二十七、麻辣陳皮狗肉
麻辣陳皮狗肉
食譜簡介：色澤油亮,味微麻辣,肉質軟爛。
材料：狗肉350克，陳皮20克,辣椒醬30克,豆瓣醬15克,花椒12克,冰糖3克,蔥白20克,柱侯醬10克,姜10克,鹽5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,雞精3克,料酒25克,植物油50克。
做法：
1. 將狗肉泡好洗淨，切成2釐米大小的塊，用老抽醬油、料酒拌入味，投入八成熱的油鍋內炸緊皮，撈出備用;
2. 陳皮洗淨，切成末;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉;
4. 香菜、蔥白分別洗淨，切成2釐米長的段;
5. 幹青辣椒洗淨，泡軟撈出，瀝乾水分;
6. 鍋內放植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、麻辣醬炒香，投入狗肉塊、柱侯醬、薑末、花椒炒香，烹入高湯，加陳皮末、冰糖、蔥白段、鹽、料酒燒開;
7. 用小火加熱，下幹青辣椒，放雞精炒勻，起鍋撒上香菜段即成。
二十八、白切狗肉
白切狗肉
食譜簡介：色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口、溫中帶補、健腎強筋
材料：去骨狗肉1000g、老薑、大蔥、鹽、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蠔油、味水。
做法：
1、將狗肉切片碼味後裝盤上籠蒸3分鐘;
2、在將配料切成絲放入小盤;
3、淨鍋上火，下味水燒開，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋;
4、倒入小碗即可。
二十九、家常狗肉
家常狗肉
食譜簡介：香酥辣，湯濃厚，味道鮮美。
材料：狗肉1500克，青蒜100克,辣椒(紅,尖,幹)15克,香菜200克，豬油(煉製)100克,白酒25克,鹽10克,醬油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大蔥15克,姜15克,香油15克。
做法：
1、鮮狗肉去淨骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗乾淨，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到沙鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、乾紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉爲準)，煮到六成爛時取出狗肉，切成5釐米長，2釐米寬的條(原湯保留待用)。
2、香菜摘洗乾淨，用盤裝上，大蒜切成2釐米長的斜段。
3、將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙鉢內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。
三十、生燜狗肉
生燜狗肉
食譜簡介：香氣襲人，味鮮濃郁，圍爐而吃，佐以辣椒絲、檸檬葉絲，勝似神仙。
材料：剖淨狗肉約500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陳皮末15克，芝麻醬100克，黃糖粉150克，紹酒約3湯匙，湯水約28杯，醬油3湯匙。
做法：
1、將狗肉洗淨，切成大小適宜的塊狀，濾幹水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鐘，撈起。各種青菜切、洗乾淨，盛起。
2、大火燒熱炒鍋，下狗肉不斷炒動，炒幹水分，盛起。隨即下熟豬油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、薑片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。
3、全部轉入砂鍋，用小火燜約l小時20分鐘(以八成炊爲度)，加入餘下的青蒜段同炯10分鐘即可。食用時，用小炭爐邊加溫邊吃。先吃狗肉，然後利用狗肉汁把配菜灼熟進食。
三十一、狗肉醬
狗肉醬
食譜簡介：補腎壯陽，補脾溫胃
材料：狗肉(帶皮)、帶油的狗腸子、狗肚、油、鹽、味精、辣椒麪(多放)、蔥、蒜、姜、水、韭菜花、大醬、醬油。
做法：
1、將狗肉慢火煮熟撈出,手工撕成碎條備用;
2、狗皮切碎剁爛,放入蔥、姜、大醬、鹽、辣椒麪、味精、野蘇子等作料,暴鍋後慢火熬製而成。
3、將狗肉(帶皮)、狗腸、狗肚剁碎，加入辣椒麪、切好的蘇子葉、韭菜花、味精、精鹽、狗肉湯油、豆油拌勻即可。
三十二、烏龍山狗肉
烏龍山狗肉
食譜簡介：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,
材料：鮮淨狗肉1500克、茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、乾紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克。
做法：
1、將狗肉刮洗乾淨，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水後撈出，用清水洗乾淨。
2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調料煸炒後放入清湯，倒入砂煲內，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。
三十三、狗肉粥
狗肉粥
食譜簡介：脾腎雙補
材料：狗肉250克，肉蓯蓉10～15克，生薑數片，粳米50～100克，花生油少許。
做法：有肉有調料，鮮香適口，小兒喜吃。
1、將肉蓯蓉用適量水煎煮，取汁去渣;再將狗肉洗淨切成塊，備用。
2、起油鍋，入生薑炒香，投入狗肉塊用旺火爆炒半熟，盛入煲內，再將蓯蓉汁倒入狗肉，加入粳米同煮成粥。要掌握最後達到肉爛米熟。
三十幾種狗肉食譜相信其中有一種是適合你的。小編提示大家一下，烹製狗肉前可用柴火將狗肉皮面燒焦，去其異味。
