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蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

來源:歐巴風    閱讀: 2.66W 次
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蓮藕生、熟皆可食,藥食皆宜。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,所以對缺鐵性貧血的患者頗爲適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外,蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉,還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身,是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。下面跟隨瞭解一下吧!

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方

蓮藕生食,能清熱潤肺涼血

天氣乾燥,很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便祕。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰,焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。唐樑說,藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞,亦有良好效果。

高熱且口渴嚴重,爲熱盛傷津,此時飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。這裏要提醒的是,鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,不宜生食。

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方 第2張

蓮藕熟吃,可健脾開胃

老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,也益於消化吸收。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。

挑選蓮藕,你得看外表

藕分爲紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。

白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋,否則藕會變成黑色。

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方 第3張

推薦食療方

一、涼拌藕

材料:藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。

做法:藕洗淨,切去兩端藕節,切片,沸水快速焯過。起鍋,喜甜者放白糖;喜鹹者放麻油、鹽。

功效:清熱生津止渴。適用於慢支炎乾咳、熱病後期津傷。

二、蓮藕老鴨湯

材料:藕300克,鴨肉250克,精鹽3克,沙蔘20g,薑片10克,蔥段10克,百合15g適量。

做法:藕洗淨,颳去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊,水焯。沙蔘、百合水泡,換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙蔘、百合放到砂鍋中加水適量開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。

功效:清香開胃,滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人,如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口乾喜飲、熬夜一族都適合。

蓮藕開胃清熱滋補養身 推薦四款蓮藕食療方 第4張

三、蓮藕燜排骨

材料:排骨400克,蓮藕一塊,姜適量,蒜適量,蔥適量,香葉兩片,八角一個,醬油兩勺,蠔油一勺,鹽適量,糖適量,料酒一勺,豆瓣醬一勺。

做法:

1、蓮藕洗淨切塊用鹽水泡一會;

2、花生米用水泡兩小時;

3、姜切絲,蒜切末,蔥分切爲蔥白與蔥花;

4、排骨洗淨下油,料酒,醬油,蠔油,糖,蔥白,姜蒜;

5、拌勻醃製十五分鐘;

6、蓮藕汆水撈出,備用;

7、鍋燒熱下油爆香蒜蓉八角香葉,下一勺豆瓣醬炒出香味,下排骨;

8、排骨兩面煎香後下蓮藕花生米和水,大火燒開,中小火燜30分鐘;

9、待30分鐘後下一勺老抽,再燜10分鐘收汁,盛盤;

10、撒上蔥花裝飾。

四、香辣藕片

食材:蓮藕2節,乾紅辣椒適量,香蔥1根,大蒜3瓣,花椒適量,豆瓣醬1勺,生抽2勺,老抽半勺,食鹽少許,白芝麻1勺;

做法:

1、首先將蓮藕準備出來適量,將其削去皮後,清洗乾淨,然後切成薄厚適中的片,別太薄了,否則口感不好,在鍋中添上水,待水煮開後,放入切好的蓮藕片,將其煮熟;

2、煮熟的蓮藕片撈出來,放入事先備好的涼開水中,過一遍涼水,控水待用,大蒜準備出適量,剝皮後切成碎末,大蔥1根擇去不能食用的部分,清洗乾淨後,取蔥白,切成末用;

3、準備好所有的食材後,即可開始烹飪,在炒鍋中添上適量的食用油,涼油放入花椒粒,小火將其中的香味炒出來,然後撈出花椒不要,用炸香的花椒油放入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油;

4、然後放入乾紅辣椒、蒜末和蔥白,如果可以吃辣的將乾紅辣椒剪成段,辣味更重,將這些調味料都炒香之後,即可加上小半碗的清水,將鍋煮開,再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油;

5、嘗一下鹹淡,再按照個人的口味加鹽,接着放入之前煮熟的蓮藕片,翻炒片刻,待將湯汁煮至濃稠的狀態,即可撒上白芝麻,拌勻後,出鍋享用。

總結:天熱的時候家人的食慾總是不好,吃啥也不香,但是到了冬天就不同了,冬天是增肥的好時機,做上一大桌開胃下飯的菜餚,讓家人吃飯香,尤其是香辣的食物,不僅激發食慾,還可以暖身,是個非常不錯的選擇,這款香辣藕片便很是不錯,僅是看上去也能引人食慾,吃起來更是讓你吃完一口還想再吃第二口,很多人買到蓮藕便會用來燉湯,殊不知總是這樣做家人難免會膩味,而試試這款快手的香辣藕片,香辣脆爽超過癮,比滷味還要香,就是費米飯。

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