最近大家都在討論一道美食——左宗棠雞。聽起來好像大有來頭的樣子，事實上也確實如此。據說在1973年，彭長貴赴美國開辦彭園餐廳。而機緣巧合之下，美國前國務卿基辛格在彭園吃過“左宗棠雞”後讚不絕口，經媒體報道之後，這道菜名氣大振，成爲美國人眼裏的中餐“第一菜”。一起來看看左宗棠雞怎麼做。
左宗棠雞
材料：雞腿適量、鹽、白糖、香醋、料酒、醬油、幹澱粉、紅辣椒、生薑、大蒜。
做法：
1.把雞腿清洗乾淨，雞腿肉剔骨，只留肉，切成小塊。
2.把雞腿肉放到乾淨的容器中，倒入料酒，加少許的鹽，醃製2小時。
3.把醃製好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。不要過早將幹澱粉放入雞肉中，不夠乾爽的話，炸出來的雞塊不夠酥。
4.鍋裏倒油，待油七成熱表面有輕煙冒出的時候放入雞翅，炸至金黃色，撈出控油。注意油要下足，雞肉可以一次少放點，否則會導致油溫一下降低，影響油炸的效果。
左宗棠雞的做法
5.把乾紅辣椒去籽，切段。生薑和大蒜切成片。
6.調製醬汁：另拿一干淨小碗，倒入料酒、加少量的鹽和白糖，再加入香醋、醬油和澱粉，攪拌均勻。
7.另起一鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香，放入乾紅辣椒，炒出香辣味。
8.倒入控油好的雞翅中，進行翻炒。
9.然後倒入調製好的醬汁，稍微翻炒幾下，用小火收汁。
左宗棠雞怎麼做
左宗棠雞（英文名：General Tso’s Chicken），也被稱爲左公雞。是由彭長貴所創，託名左宗棠。這道菜中把雞肉炸的金黃酥脆，口味酸甜中帶着一點辣，口感獨特。對於以炸雞漢堡聞名的美國快餐來說，這道左宗棠雞的確很符合歪果仁的口味。
