粥是非常有營養而且處於容易消化的食物，粥的種類繁多，每一種做法不僅是口感好，而且經常喝粥可以達到養腸胃養身的效果，粥的主料源自於五穀，再加入一些配料使粥變的更加美味，還可以補充身體營養，下面讓我們看一下粥的做法。
粥煮的好喝不好喝，跟時間長短有很大關係，時間太短，湯清米硬口感不好，要想粥煮的軟糯可口，必需要有足夠的時間慢慢熬煮，短則要四十分鐘，長就得一個小時，甚至要更長的時間，既費時又費力。
煮純米粥，就是隻有水和米一起煮，等水開了米下入鍋內，充分沸騰五分鐘後，往鍋里加一勺涼水，沸騰後兩三分鐘，再加一次涼水，一般重複加三次涼水，粥就已經煮的黏糊糊的，米香四溢了，這比平時煮粥用時要節省十幾分鍾時間。
煮雜糧粥，比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗乾淨放進鍋裏，趁着吃早飯的時間，先打開火加熱，不要等水開，只要熱了就關火。晚上下班回到家，所有材料都已經泡的的很軟了，這時候開火煮粥，水開後點幾次涼水，會比平時省一半的時間。
如果沒有來得及泡，現做也來得及，把所有材料洗淨放進水鍋裏，煮到水開了就關火，讓那些難煮的食材在熱水裏燜，利用這個時間可以做些其他家務，半個小時或更長時間以後，再開火接着煮，也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥，而且還能節省三分之一的時間。
需要注意的是，煮雜糧粥一定要搭配大米、小米或糯米一起煮，這樣煮出的粥才能軟、糯，如果再加點銀耳，就會在軟糯中更增添一些滑爽。節省了時間，同時也節省了燃氣，一舉兩得，不妨一試。
粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裏叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以爲然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和蔘湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認爲，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最爲豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認爲“米油可代蔘湯”，因爲它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
