很多人想知道皮蛋是發物嗎，因爲皮蛋的原料是鴨蛋，是一種鹼性食物，但是皮蛋也容易誘發過敏等現象。所以對於特殊過敏羣體來說，皮蛋是屬於發物的，應該禁食皮蛋，多吃清淡食物。
一、皮蛋屬於發物
皮蛋屬於發物，上火了建議最好還是多吃一些清淡的食物，多喝水，如多吃些蘋果，生菜，等等，這些能比較有效的下火.當然不要忘了吃些下火的藥纔是最重要的。皮蛋屬於發物，但還是不會誘發的。
二、過敏期間勿吃
皮蛋的原料是鴨蛋，其中含有非常豐富的礦物質成分，可以幫助身體增加一定的消化吸收，並且因爲皮蛋的製作過程是用了大量的石灰進行包裹的，所以這屬於一種鹼性的食物，是可以幫助中和胃酸過多的情況的，對於高血壓患者，長期的使用還可以幫助降低血壓情況。但是皮蛋是屬於一種發物的，因爲它屬於一種醃製品，並且長期的醃製過，過敏期間建議不要吃。
三、皮蛋禁忌
皮蛋裏含鉛，很多人都是知道的，由於小孩子正是處於身體發育階段，因此儘量少吃皮蛋。我們在選購皮蛋的時應該注意，皮蛋在剝開以後，它的蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會呈淺綠色，韌性就比較差，容易鬆散，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃，因爲污染的皮蛋細菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進入人體後，在人體的腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後就會產生毒性很強的內毒素，從而致使人出現中毒的症狀。
