皮蛋也有人稱作變蛋，和臭豆腐一樣，喜歡它的人愛到瘋狂，不喜歡的人對它真的是必不可及。很多人以爲皮蛋和豆腐纔是絕配，今天小編教你兩種不一樣的皮蛋做法。
皮蛋
宮保皮蛋
你可能聽說過宮保雞丁，聽說過涼拌皮蛋，但一定沒聽說過宮保皮蛋。準備好5顆皮蛋，幹辣椒、蔥薑蒜、糖醋醬油番茄醬、料酒水太白份。我們就可以動手做宮保皮蛋了。
做法：
1.先將皮蛋水煮五分鐘，撈出冷卻後剝開外殼，切塊，將蔥薑蒜切開備用。
2.用白醋醬油番茄醬、糖料酒太白粉水勾兌成汁，備用。
3.熱鍋燒油，將皮蛋上撒一層太白粉後放入鍋中，炸至金黃撈出。
4.蔥薑蒜爆炒後放入皮蛋和調好的汁，最後撈出即可。
宮保皮蛋
椒鹽皮蛋
主料：皮蛋5顆
輔料：蔥2根、紅辣椒、鹽蒜味精、太白粉
做法：
1. 水煮皮蛋5分鐘，撈出後剝開切塊。
2. 蔥辣椒蒜切碎備用。
3. 熱鍋燒油裹上太白粉炸至金黃。
4. 熱鍋燒油，爆炒蔥蒜辣椒後加入皮蛋，撒一些味精和鹽即可。
皮蛋的做法
椒鹽皮蛋和宮保皮蛋的做法很像，也都很簡單，你學會了嗎?不過小編提示：皮蛋含鉛，千萬不要多吃哦。
