燒烤是人體在平常的生活中很常用的一種飲食方法。燒烤因爲獨特的味道，而讓人產生一種很強的食慾。所以很多人在平常經常吃燒烤。但是很多人都不知道燒烤對人體的危害。認爲燒烤只不過是一種飲食方法，對身體不會有什麼不好的影響，有這樣的想法就是非常錯誤的了。下面我們就給大家說說。
1.致癌
肉類食物在燒烤過程中其中所含有的核酸物質會在梅拉德反應中，與大多數氨基酸產生基因突變物質，而這些物質正是導致癌症的主要原因。除此之外如果人體長時間的處於燒烤環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內，從而誘發各種癌症。而且很多人在燒烤的時候多半以肉類食物爲主，由於肉直接在高溫下進行燒烤一因此被分解的脂肪就會滴在炭火上。
食物脂肪焦化產生的熱聚合反應會與肉類食物中毒蛋白質結合，從而產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，並且還會附着於食物表面。
2.胃癌、腸癌
有大量的研究報告顯示，一些經常食用燒烤類食物的人羣更容易患有胃癌以及腸癌。這是由於煮焦的食物、油炸過火的食品中會產生苯並芘，而這種物質則是導致胃癌的主要原因。如果在平時生活中經常吃被苯並芘污染的燒烤食品，那麼這些致癌物質就會在體內蓄積，長期以往分勢必有誘發胃癌、腸癌的危險。在燒烤過程中還會產生另一種致癌物質——亞硝胺，而肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
除了致癌物之外，之所以不能過量食用燒烤類食物，還因爲其中含有大量的脂肪。而且這類食物還非常不容易消化以及吸收，食用後會增加腸胃負擔。
3.與吸菸危害等同
大家都知道吸菸有害人體健康，長時間的吸菸會嚴重的影響人體各個組織系統的健康。但是最新的研究發現，長時間吃燒烤的危害與吸菸相同，甚至比吸菸的危害還要高出很多。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性，而一些喜歡經常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
而且女性如果長時間食用燒烤類食物的話，還有可能會增加患卵巢癌的危險性。由此可見燒烤食品的毒性有多強，爲了人體健康應該儘量的少吃。
4、寄生蟲感染
燒烤類食品之所以如此受歡迎，與其外焦裏嫩的美味有着很大的關係。但是這種的肉裏面有些甚至還沒有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米豬肉”，經常食用就有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
燒烤對人體的危害其實還是有的，以上就是燒烤對於身體的一些危害。雖然不是吃完燒烤後，馬上就能對身體有不好的影響。但是如果長期採用燒烤的方法吃東西的話，那麼身體的健康是會受到比較大影響的。所以在平常的時候一定要特別的注意。
