元宵的選購與禁忌

元宵的選購與禁忌

元宵節將至，元宵將成爲春節後最爲熱銷的食品，爲保證廣大消費者買到放心安全的元宵，專家提醒，引導消費者正確選購合格的元宵。

一、不要貪圖便宜，應到正規、規模大、信譽好的商場、超市、市場購買，這些場所銷售的元宵質量能有保障。

二、注意標籤，合格的元宵標籤上應註明廠名、廠址、生產日期，保質期，淨含量、產品標準號、配料表、儲藏方法等。

三、購買散裝元宵時，要選擇知名品牌，同時要注意質價相符，價格過低的元宵儘量不要購買。

四、元宵和湯圓的製作原料爲糯米，老年人的消化功能較弱，在食用時不宜多食，注意安全最重要。

一是觀形色。優質元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓，麪皮細膩潔白，大小均勻。切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應爲25%以上;而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。

二是試手感。用手摸一下，如果發軟，這樣的元宵口感和營養會大打折扣，而且元宵餡可能存在質量問題。

三是煮元宵。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來，而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。

四是嘗味道。好元宵皮口感細膩黏糯，有彈性，而質量差的元宵入口粗糙、缺乏彈性。

除此之外，還要儘量購買正規元宵生產廠家的產品，查看外包裝上是否印有“QS”食品質量安全標誌;是否標有生產日期、保質期及生產廠家;是否標有元宵餡的成分等等。#p#副標題#e#

哪些人不適合吃元宵

［熱量］元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆纔等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

［外皮］無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉爲食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

［餡］元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，爲求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

［湯］甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。

［糖尿病患者］元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。

［潰瘍病患者］吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

［胃腸消化功能不良者］元宵是由糯米麪做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

［急性胃腸炎患者］患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。

［高燒患者］發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

［高血壓、高血脂及痛風患者］這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃爲宜。

［久病初愈者］此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利於康復。

［年老體弱者］這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞嚥反射比較遲鈍，可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。

［嬰幼兒］小兒消化功能較弱，吞嚥反射尚未發育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢嚥，以防不測。