人的一生有兩個生長髮育期：一週歲內;青春期(13至18歲)。這兩個時期都是人體發育的猛增時期，所以，這些時期的營養問題非常重要。
首先，蛋白質是長身體的“建築材料”，成年人每天需要80克蛋白質，孩子相對需要更多一些。優良蛋白質能夠影響成長激素的分泌，也是增高的關鍵因素。不僅要講究蛋白質的數量，還要講究質量。動物性食品如：蛋、肉、魚、乳類所含人體必需氨基酸比較完備，營養價值高，宜多吃;大豆及豆製品的蛋白質也是優質蛋白質，要讓孩子經常進食。而且要注意葷素搭配，如豆類、花生、蔬菜與動物性食品搭配，可進一步提高蛋白質的營養價值，又可取長補短，增加人體對維生素和礦物質的吸收。
其二，鈣是青少年生長髮育不可缺少的礦物質，若食物中的鈣供不應求，就會影響青少年的身高發育。鈣質是最重要的營養素，因爲骨骼有97%的組成成分是鈣鹽，補充鈣質對骨骼發育十分重要，其中又以牛奶的鈣磷比例是人體吸收鈣質的最佳比例。據調查，缺鈣的兒童補鈣後要比不補鈣的兒童個子高得多。因此，膳食調配中應有含鈣的食品，如奶類、蛋黃、蝦皮、牡蠣、芝麻醬、大豆及豆製品。#p#副標題#e#
其三，嬰幼兒和少年兒童正處在生長髮育階段，應從食物中攝取適量的鐵、銅等微量元素以防止貧血。鐵是合成血紅蛋白的必需物質，銅是合成血紅蛋白的催化劑。據調查，貧血嚴重影響青少年的生長髮育，貧血的孩子往往比同齡的正常孩子矮2-10釐米。豬肝、豬血、蝦、蟹、貝類等食品含鐵、銅較多，平時應適當多進食。
其四，缺鋅也會影響兒童身高。鋅是人體中的一種微量元素，富含於肉、奶、蛋等高蛋白食物中，缺鋅會造成味覺差，食慾降低。攝入的食物少，很多該消化吸收的營養都沒有消化吸收，自然就影響生長髮育。據國外醫生對一組體內鋅低於正常二分之一水平的兒童進行的檢查發現，其中80%發育遲緩。因此，要想孩子長高，自然也應多攝取富鋅食品。
各種食物當中，以牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿蔔、橘子是最富含以上四種營養的食物，儘量在三餐中攝取這些食物，而且吃飯時要慢慢咀嚼，以助消化吸收。飯後平躺10分鐘，讓消化器官充分發揮作用。
每天吃相同的菜色，當然也會吃膩，下表提供可替代的食物，不過還是以五大增高食物爲主。
