蔥白又名鮮蔥白、蔥莖白、大蔥、大蔥白、蔥白頭。
蔥白鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長約45cm，徑1.5-2cm，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。花莖自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質，卵形或卯狀披針形；花被6，披針形，白色，外輪3枚較短小，內輪3枚較長大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊6，花絲伸出，花葯黃色，丁字着生；子房3室。蒴果三棱形。種子黑色，三角狀半圓形，花期7-9月。果期8-10月。種子黑色，三角狀半圓形，採挖後切去鬚根及葉，剝除外膜。
治療蛔蟲性急腹痛、蛔蟲性不全腸梗阻：鮮蔥白1兩搗爛取汁，用麻油1兩調和，空腹1次服下(小兒酌減)，每日2次。一般服 1-7次後緩解。服藥後大便可能轉爲稀便，但不致腹瀉。除個別外，多數未見有蛔蟲驅出。或用青蔥(連棍須)2-3兩，搗爛取汁頓服，10分鐘後，再服菜油或麻油 1兩。約半小時即可止痛，4-6小時後，排出粘液糞便，有時夾有蛔蟲。
治療寒性嘔吐：鮮蔥白適量與雞蛋用油共煎成雞蛋餅一塊。用紗布包裹後乘熱外敷神闕穴。
治療蟯病：取食用大蔥及大蒜，去葉、皮、根鬚，洗淨。蔥白每兩加水100ml，大蒜每兩加水200ml，分別用微火煮爛，紗布過濾，裝瓶備用。在傍晚或臨睡前，任選一種煎液灌腸。劑量：4-5歲10ml，7歲15ml。治療後以棉拭漂浮法檢查蟲卵。結果：蔥白煎液治療116例，陰轉86例，陰轉率爲74.1%；大蒜煎液治療38例，陰轉29例，陰轉率爲76.3%。均以男孩的陰轉率較高；在年齡方面，蔥液的陰轉率隨年齡的增長而遞減，蒜液隨年齡的增長而增高。
治療感冒：取蔥白、生薑各半兩，食鹽1錢，搗成糊狀，用紗布包裹，塗擦五心(前胸、後背、腳心、手心、窩、肘窩)一遍後讓患者安臥。部分病例半小時後出汗退熱，自覺症狀減輕，次日可完全恢復。治療107例，均在1-2日內見效。一般用1次，少數病例用2次。
治療雞眼：先把患處溫洗削去老皮，後取蔥白整棵，搗爛後加蜂蜜調勻敷於患處。用紗布包紮固定，每三天換一次藥。
治療痔瘡疼痛：連須蔥白20根。水煎，置盆中待溫坐泡之。
治療小兒消化不良：取生蔥 1根，生薑5錢，同搗碎，加入茴香粉3錢，混勻後炒熱(以皮膚能忍受爲度)，用紗布包好敷於臍部。每日1-2次，直到治癒爲止。對吐瀉嚴重的病例，須按常規禁食及補液。
治療乳腺炎：以蔥白、半夏拴(簡稱蔥半栓)結合薑汁水罐治療早期急性乳腺炎130例，有效率達96.9%。蔥半栓是採用新鮮蔥白與生半夏搗爛如泥，捏成鼻孔一樣大小的栓子，塞人患乳對側的鼻孔中，經20分鐘左右除去，每日1-2次。薑汁水罐是採取生薑(或乾薑)的濃煎液，盛入小玻璃瓶內，抽出空氣，利用負壓，在炎性腫塊及其周圍拔罐。可用廢棄的青黴素瓶，磨去瓶底，不去瓶塞，以5-10個吸着在患乳上。配合蔥半栓同時進行。如乳腺局部炎性浸潤明顯，腋窩淋巴結腫大，且全身有畏寒、發熱症狀者，宜同時內服清熱解毒劑；如膿腫已形成，則必須切開排膿，本法無效。
