冬季預防胃癌的最佳食物
1.新鮮蔬菜和水果
大量食用新鮮蔬菜和水果可降低胃癌發生，其含大量的β-胡蘿蔔素、維生素C和E等。比如捲心菜、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥、柑橘等。
2.豆製品、牛奶
國內外大量調查均表明，牛奶、豆製品、鮮魚、鮮肉、蛋對胃黏膜有保護作用。
3.專家推薦的養胃佳餚
山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫認爲，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。
飲食注意
鹽醃蔬菜、燻肉和薰魚含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉化爲強烈致癌的物質。喜歡吃燻肉和醃菜的日本、中國、韓國胃癌發病率明顯高於其他地方。同時，吃大量的紅肉、吃飯無規律、食物過硬過燙也增加患胃癌的風險。維生素C、E等可以阻止致癌的亞硝酸鹽的形成，多吃新鮮水果、蔬菜、豆製品、奶製品，少吃煎炸、鹽漬、醃曬、煙燻食品，不吃黴變食品，使用冰箱儲存食物，良好的飲食習慣是預防胃癌的保護因素。
