冬季氣候寒冷，寒氣凝滯收引，易導致人體氣機、血運不暢，而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病，如中風、腦出血、心肌梗死等，不僅發病率明顯增高，而且死亡率亦急劇上升。所以冬季養生要注意防寒。專家稱，冬季養生要先暖胃健胃，現在小編爲大家推薦幾款4種最適合冬季食用的食物。
最適合冬季養胃的四種食物
1、甘蔗
冬季乾燥易上火，甘蔗具有滋陰潤燥、和胃止嘔的功效，比較適用於胃酸缺少之消化不良症。甘蔗汁液豐富，可以粥食入湯。明代醫藥學家李時珍認爲甘蔗“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，可見咀嚼是最好的食用方式。甘蔗性寒，脾胃虛寒的人和糖尿病人應少吃。
2、蓮藕
蓮藕是東方蔬菜之王，將藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。特別是將蓮藕與排骨放在一起燉湯，還能補血健脾。
3、山藥
山藥味甘、性平，可健脾益胃。適用於脾虛久泄、食慾不振的人羣。山藥還含有澱粉酶、多酚氧化酶、薯蕷皁苷元等營養物質，有利於腸胃消化吸收，適於慢性胃炎、腸炎及病後虛弱者。可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或蒸熟後製成藍莓山藥。但山藥有收澀作用，大便乾燥的人不宜多吃。
4、白蘿蔔
白蘿蔔被譽爲小人蔘，具有通氣行氣，健胃消食的作用。《本草綱目》中將白蘿蔔稱爲“蔬中最有利者”。涼拌蘿蔔絲可消食，白蘿蔔豆腐湯，白蘿蔔燉羊排則能夠健脾暖胃。一般人都可食用，但胃潰瘍、先兆流產等患者忌吃。此外，白蘿蔔切絲榨汁能夠緩解吃肉過多導致的積食。
冬季養胃食譜
1、番茄燉牛肉
材料：番茄、牛肉、大料、花椒、桂皮、香葉、蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒。
做法：將牛肉洗淨切塊，在清水中浸泡，撇去血沫；鍋中放入適量清水燒開；將大料、花椒、桂皮、香葉和肉，倒入鍋中，放入蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒；後放入煸炒好的西紅柿，燉爛即可，出鍋時加少許鹽。
功效：吃牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用；番茄則是含番茄紅素多的食物，有防癌功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年人養生食用。
2、參芪猴頭菇燉雞
材料：北芪、黨蔘（中藥店有售）各12克，猴頭菇100克，大棗6個，光母雞1只，生薑2~3片。
做法：中藥材洗淨，稍浸泡；猴頭菇去蒂洗淨，泡浸發脹後將菇內的殘水擠壓乾淨，以除苦味，切厚片狀；光母雞洗淨、去內臟。一起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗量），隔水燉3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
功效：有補氣、健脾、養胃之功。湯中黨蔘補中益氣，益血生津。北芪補脾固表、益氣昇陽。猴頭菇有助消化及利五臟的功能，雞能益氣養血、健脾胃療虛損，善補五臟。
3、牛奶大棗粥
材料：純牛奶500毫升、大棗4-6個、大米100克。
做法：先將大米與大棗洗淨，大棗切成小塊；把大米和大棗放入鍋中，加清水用大火燒開，調成小火煮成粥；加入純牛奶，再燒開即可食。
功效：此粥可補氣血、健脾胃、安神，適用於體虛、氣血不足引起的失眠等症。
4、豬肚燉胡椒
材料：白胡椒30～50粒，豬肚1個。
做法：將豬肚洗淨，白胡椒打碎（用紗布包裹）填入豬肚內，加入煲至湯稠肚爛，加食鹽調味。
功效：胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚健胃養胃，散寒止嘔的功效，脾胃虛寒者尤宜。
5、山藥炒牛肉
材料：牛肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、蔥、姜、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、色拉油、味精、鹽。
做法：把牛肉、胡蘿蔔、山藥切成丁。蔥姜切碎。在牛肉中加入澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、蔥、姜、色拉油，攪拌均勻醃製15分鐘。鍋中倒入油加熱，倒入醃製好的牛肉粒進行翻炒，待牛肉變色後放入蔥姜炒勻。放入胡蘿蔔、山藥、豌豆繼續翻炒，待食材熟透，調入味精和鹽即可。
功效：山藥有健脾益胃、助消化的功效，山藥裏面含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣，滋養脾胃的功效。
