人體本身對癌症有一定的防禦能力，這種能力因人而異。每個人身體中或多或少都存在着癌細胞，而我們自身健全的免疫系統具有殺死癌細胞的強大能力。這就需要我們精心維護自身健康、健全的免疫系統，而健全的免疫系統要靠均衡的營養來維持，不挑食，不偏食。
主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導致大腸癌發病率升高;高脂肪、高蛋白食物的攝入多已成爲乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸菸造成的；喜食偏硬、過熱和過燙、刺激性食物及酸菜，可誘發食管癌;胃癌與喜歡吃熏製品、常吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、幹鹹魚等有關；
食用黴變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛生易患肝癌；有暴飲暴食習慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發人羣；蔬菜和水果的攝入不足與結直腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有關。
因此，與其抱怨如今各種食品安全問題，消費者倒不如多花點功夫來關注那些具有防癌作用的食品，通過改變不良的飲食習慣從而達到預防癌症的目的。
飲食習慣是一天天積累形成的，小小的選擇，就會關係到我們未來的健康。一點一滴從小做起，防微杜漸，遠離癌症。
例如，改變烹調方式，儘量避免高溫油炸和燒烤的加工方法；減少高熱量食物的攝入量，確保每天從飲食中的脂肪吸收的熱量少於30%；降低各種即食肉製品的食用量;增加蔬菜和水果的攝入量，因爲它們是維生素A和維生素C的良好來源，這兩種維生素都能夠減少癌症的發生;食用大蒜也能避免癌症的發生，因爲它含有的含硫化合物，能夠幫助解毒和處理自由基；多吃芝麻和葵花籽，其中所富含的硒、維生素E、鈣和鋅可以讓你的抗氧化大軍保持在最好的狀態下。
