食管癌的發生多數與飲食有密切關係，早期的食管癌症狀輕微不容易發現，也就不會引起多大注意，但是食管癌在我國某些地區是高發疾病，因此要注意預防，會導致食管癌的危險因素有哪些呢?
不良的飲食習慣是導致食管癌的主要因素，哪些食物容易導致食管癌呢?
1.含亞硝胺類化合物的食物，如酸菜、保管不好的糧食、粗製的魚露、滷菜、陳蘿蔔乾、陳玉米麪、陳大米等，黴變的食物中含有少量亞亞硝胺，常吃這些食物亞硝胺容易聚集致癌。
2.含某些真菌劑毒素的食物，兩市中的串珠鐮刀菌和互隔交鏈孢黴極其毒素可誘發動物食管癌，少數真菌能促進食物中亞硝胺合成，這些都有可能誘發食管癌。
3.缺乏新鮮蔬菜的飲食，飲食中缺乏新鮮蔬菜、水果和動物類食物、缺少維生素A、維生素C、維生素E等，缺少微量元素硒、鉬、鋅等造成營養不足，降低身體抗癌能力。
4.不良的飲食習慣，食物較粗、硬，吃東西太快、食物溫度太高都可能對食管產生傷害，不注意口腔衛生也有可能引起食管癌。
5.抽菸喝酒是導致食管癌的高危因素，既抽菸又喝酒的人比常人更容易患食管癌。
除了這些飲食上的因素會導致食管癌之外還有遺傳因素，食管癌在我國的高發區有明顯的家族聚集性，經研究後證明是遺傳因素在起作用。
導致食管癌的因素主要有以上這些，預防食管癌要注意平常飲食，養成良好的飲食和生活習慣才能遠離癌症。主編推薦》》常見的癌症早期症狀有哪些
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