現代人生活節奏加快，工作壓力較大，很多上班族都有不良飲食習慣，如三餐不定時、暴飲暴食、進食快、喜燙食/硬食、吃夜宵等。據我國農村、城市胃癌流行病學調查資料表明，不良的飲食習慣已然成爲胃癌的危險因素之一。
這是由於不良飲食習慣容易使胃的負擔過重，久而久之將會引起機械的胃黏膜損傷以及胃液的分泌紊亂等，從而導致慢性胃病的發生。慢性胃病尤其是萎縮性胃炎，會逐漸破壞胃黏膜的保護和屏障作用，爲致癌劑作用造成可秉之機。
煙燻魚是一種美味的食物，受到很多人的青睞，但卻很少有人知道經常食用煙燻魚或導致胃癌的患病率增加的危險因素。這是由於煙燻魚肉中有陽性致癌物，同時燒烤魚肉時產生的多環芳香烴，也會增加發生胃癌的機率。
此外，偏愛油炸食品也可以導致胃癌的發生。在一組臨牀病例對照研究中，經常食用油炸食品的患者佔胃癌病例組的18.61%，而對照組中經常食用油炸食品者僅爲5.56%，由此可看出經常食用油炸食品可使胃癌的相對危險性增加3.02倍，並且這一危險性還會隨着食用頻率的增加而增加。這可能與油炸食物的油反覆升至高溫，使油脂中某些成分碳化而成爲前致癌物或致癌物有關。
