近年來，動脈硬化性疾病發病率越來越高，是嚴重威脅人類健康的重要原因之一。研究發現，與形成動脈硬化有關的因素有吸菸、血脂異常、超重和肥胖、高血壓、糖尿病等。
如今動脈硬化有年輕化發展的趨勢，最主要的原因，就是生活不規律，工作生活壓力過大，久坐少動的生活方式也是動脈硬化的重要原因。
◇合理供應能量。攝入與消耗的熱量必須相平衡，最好把這種平衡保持在標準體重範圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，增加能量消耗。
◇控制食物中脂肪和膽固醇的攝入。每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因爲即使是最瘦的肉也含10%～20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多餘的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。雞皮儘可能不吃或少吃，因爲雞皮所含脂肪比例高。每星期內吃豬、牛肉不超過3次，其它時間最好是雞或魚（不包括水生貝殼類），後者所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。少吃肝、腎和其它內臟，因爲內臟中含有大量的膽固醇和脂肪。
◇選擇合適的烹調方式。對肉或魚最好採取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應用植物油烹飪，少用動物油和黃油烹調。
◇少吃甜食，不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標準粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收。
◇吃飯要定時，兩頓飯之間不要加零食小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿蔔、餅乾或其它脂肪含量低的食品。
◇飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當。
