動脈硬化是隨着人年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成爲老年人死亡主要原因之一。
“五多五少”引發動脈硬化
造成動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高血脂症、抽菸三大危險因子。其他肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都有關係。
動脈硬化病是一種生活方式病，以下不良膳食習慣在其發病過程中起了非常重要的作用。
多鹽少水 食鹽攝入過量易導致高血壓，應該控制在每天6克以下。如有口重的習慣，可在炒菜起鍋時再放鹽。這樣鹹味足而實際放鹽少，因爲此時食鹽未滲透於食物內。另外，應多飲白開水，以促進細胞新陳代謝和機體內毒素排泄。
多精少粗 膳食過於精細易於造成維生素、纖維素和微量元素攝入不足。而膳食纖維能有效降低血脂，減少患冠心病風險，還有助於減肥和預防結腸癌。
多葷少素 長期大量地攝入高脂飲食，可導致高脂血症和動脈粥樣硬化。葷不可不吃，但必須控制攝入量，同時應多吃蔬菜水果。
多酒少茶 大量飲酒可使冠心病死亡率增高，並造成肝損害，甚至酒精性肝硬化。而多飲茶，特別是新鮮綠茶，對預防心血管病大有裨益，因爲其中的茶多酚有抗氧作用，並可促進多餘膽固醇自腸道排泄。
多躁少樂 經常生氣或脾氣暴躁的人，心腦健康都比整天樂呵呵的人來的差，因爲經常發脾氣容易導致血壓升高，持久下不去不說，對心腦的健康很不利。而懂得自娛自樂的人每天心情愉悅，身體都感覺很輕鬆，自然不會有心腦疾病的發生。
