肉桂是一種藥食兩用的中藥，藥用可散寒止痛、暖脾胃、通血脈。作爲風味香料，肉桂粉又可烹調肉類以祛腥，或加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中。
此外，糖尿病人常吃肉桂食品，能起到暖身和降糖的雙重作用。
國外研究也發現，肉桂可使胰島素水平升高，對2型糖尿病患者有輔助治療作用。瑞典馬爾默大學的研究員發現，在布丁上撒一匙肉桂粉，能減緩餐後血糖升高。美國農業部的一份研究報告則指出，肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解加快20倍。
加利福尼亞大學、艾奧瓦州立大學和美國農業部科學家進行的細胞分子學研究發現，肉桂本身具有類似胰島素的活性，且能加強胰島素作用，在防治糖尿病方面具有應用價值。
肉桂的好處遠不止這些，美國人類營養研究中心的一項研究發現，2型糖尿病患者每天食用1―6克肉桂，40天后他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都有明顯降低。
但肉桂不宜過量或長期服用，一天攝入量最好不要超過4克。同時還要根據自身體質，在藥師指導下使用。中醫認爲肉桂辛熱，易傷陰助火，不適於陰虛熱盛型(有咽乾、面紅目赤、便祕、舌紅苔黃等症狀)糖尿病患者;內熱上火、痰熱咳嗽、風熱感冒、有出血傾向者及孕婦也不宜食用。
肉桂吃法很多，除了藥用，也可製作肉桂茶、肉桂水。
將2匙乾燥肉桂粉倒入1杯開水，浸泡約10分鐘後過濾即可，添加適量蜂蜜口感更好。寒冷的冬天，喝一杯肉桂茶可以溫暖全身、溫經通絡，非常適宜。而對於一向怕冷、腰膝痠軟的老人，則可用肉桂6克、薏米12克、肉蓯蓉9克，加適量水稍微煎煮後製成肉桂水，經常代茶飲用，效果也很好。
